Libros de Cocinas españolas, página 2 de 82

Antes de que Carvalho, el detective gourmet de Manuel Vázquez Montalbán, conjugase la acción con la buena mesa, Francisco García Pavón ya había aproximado el crimen literario a los fogones en su serie dedicada a las investigaciones de Manuel Gonzalez, alias Plinio, jefe de la Guardia Municipal de Tomelloso y primer detective de la novela española. Aqui estan las migas que tan sabiamente preparaba el cabo Maleza, los galianos a los que el abuelo de Plinio daba el punto mejor que nadie, los vinos y quesos de Braulio el filosofo y, como no, los buñuelos de la Rocio, escoltados en el mostrador de su buñoleria por los churros y las tortas de Alcazar. El cocinero Miguel Lopez Castanier se ha encargado de poner al dia y de aligerar el colesterol de las recetas que Garcia Pavon convirtio en literatura y el dibujante Kim se ha encargado de ilustrarlas, en la confianza de que sean muchos los lectores que se sienten a la mesa.

Alfonso López lleva años dando a conocer unas recetas que todos necesitamos para comer bien y de forma variada. Ahora nos propone una original vuelta a España, plato a plato, con elaboraciones que han hecho famosa en todo el mundo a la cocina de nuestro pais: desde las migas extremeñas o las manchegas; cocas de Baleares o de Cataluña; sopas frias y frituras de la zona de Andalucia; guisos riojanos y aragoneses, o platos canarios. No faltan tampoco los arroces de Levante o la paella, los asados y los guisos de Castilla, los pescados de la zona del Pais Vasco y, por supuesto, la cocina de su querida Galicia y su prima hermana Asturias. Sin olvidar las preparaciones dulces (churros, torrijas, bollos de mantequilla de Bilbao, cocas, buñuelos, rosquillas, arroz con leche, flanes, quesadas, cremas vascas...).Con el estilo desenfadado al que nos tiene acostumbrados en su web Recetas de Rechupete, Alfonso Lopez explica unas recetas que siempre salen y acompaña sus explicaciones de trucos y consejos para triunfar.

Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa sera facil i divertida, i podreu elaborar les postres mes tipiques de casa nostra. Es una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conte des de receptes d'elaboracio mes facil (pero no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres mes elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, tambe inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes basiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.

El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles de aplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado, actuan con el afan de potenciar el conocimiento de la economia de la dehesa española, joya unica del ecosistema iberico. Asi mismo, poseen el deseo desinteresado, llamemosle romantico, por poner de manifiesto otro aspecto cultural mas de las tradiciones historicas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, ademas de la corrida de toros y las manifestaciones artisticas que tienen la tauromaquia como objeto (pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspecto ludico gastronomico.

En este libro en espiral se recuerdan las recetas “de toda la vida” y algunas más actuales en cómodas fichas plastificadas para consultar con comodidad a medida que se van haciendo las recetas.

Miel sobre Hojuelas no solo es un programa de cocina de Televisión Castilla la Mancha. Es un escaparate de los productos castellano manchegos y sus gentes. A través de las recetas de reconocidos restauradores manchegos se completa un completo mosaico de esta cocina. Ampliamente ilustrado

Un dels blogs de més èxit de la blogosfera catalana ara fa el salt a les llibreries. Les putes receptes de la iaia és un recull de receptes senzilles explicades d''una manera clara i directa i, sobre

Con textos y fotografías de Beatriz López Vidal, Las manos de antes recoge 81 recetas caseras del occidente asturiano, recopiladas a lo largo de casi tres años, para fomentar la conservación y transmision del legado culinario de varias generaciones de madres, tias o abuelas.El libro, editado por Delallama, es la culminacion de un largo proceso de investigacion sobre la cocina de la zona, en el que la autora ha ido recopilando recetas de boca de las custodias de sus secretos y formulas. Recetas que se han conservado durante decadas o que incluso han ido evolucionando en las manos de quienes las han mimado y tambien disfrutado.La autora, que tambien se ha encargado de las fotos del libro, buscaba reflejar con cada imagen un ambiente agradable de ver, que entrase por los ojos. Algunas fotos, añade, si que las hice en casa de ellas, mas que nada, porque si haciamos la receta antes, me prestaba mas reflejar la foto de ese dia o ese tiempo. En otros casos hacia la receta despues en mi casa, y luego la foto, para no molestarlas mucho. Detras de la camara, pretendo reflejar el ambiente y lo que te inspira la receta.En el libro encontramos platos salados como las pulientas vaqueiras, el pote de castañas o los huesos de butieo con patatas blancas, pasando por el gurupu, los rapones o la rapa, ademas de recetas dulces como la venera, las rosquillas trenzadas, los feixuelos de Cangas o las cañinas rellenas.

Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorp

2A EDICIÓ UN LLIBRE QUE COMBINA PATRIMONI CULINARI, MEMÒRIA PERSONAL I RELAT GENERACIONAL. La Iaia Angeleta ha travessat gairebé un segle de vida entre cassoles i fogons, amb una manera d'entendre el

El objetivo de este Tratado de Gastronomía es contribuir a la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico de Castilla y León. Un objetivo con el que se comprometió y comenzó a cumplir el autor, a partir del año 2017 con su libro Gastronomia de Palencia y que pretende terminar, con la publicacion de este Tratado de Gastronomia de Castilla y Leon, ya que ningun escritor de nuestra tierra ha acometido este trabajo.Este Tratado de Gastronomia en dos tomos describe, en el Tomo 1, la evolucion historica de los sistemas de cultivo, la produccion vegetal y animal y la transformacion culinaria de los alimentos que, los diferentes pueblos que habitaron nuestra tierra, nos dejaron como patrimonio antropologico y gastronomico, con unas señas de identidad alimentaria definidas por la diversidad de nuestros climas, suelos y paisajes y la trascendencia del rio Duero y el Camino de Santiago. Una identidad que puede definirse como el territorio del trigo y las legumbres, que hemos enseñado al mundo a mejorar y comer enteras en cocidos y potajes multiingrediente, y de la cocina carnica infanticida del lechazo, la ternera lechal, el cochinillo y el palomino. En el Tomo 2 se desarrolla el Recetario de las nueve provincias de Castilla y Leon, en mas de 200 recetas en las que se describe la historia y evolucion de cada una, concretando sus ingredientes, los fundamentos tecnicos de las distintas elaboraciones, corrigiendo los errores mas frecuentes, y explicando, de forma amena, los origenes de cada receta para invitar a leer e informar a quienes no cocinan.

Hace unos años Jorge comenzó un blog llamado www.letrasysopas.wordpress.com donde empezó a subir recetas fáciles para que los amigos suyos se animasen a meter mano a los fogones. Pasaron los años, y en las redes sociales empezo a compartir este tipo de recetas faciles y que cualquiera puede hacer, con lo que le animaron a plasmarlo en un libro. No hay ni una receta dificil. Todas son faciles y ademas para quedar bien cuando tengan invitados. El libro esta prologado por el tambien conocido periodista Jesus Ortiz.

«Si me ve escribiendo sobre el comer y el beber no es porque frecuente fogones ni bibliotecas del género, sino porque se me vino el tema a las manos sin esperarlo, al ver que andaba desparramado por

La cocina murciana es mediterránea por naturaleza, donde se rinde culto a las verduras y a las frutas, al trigo y a otros cereales, a las carnes de calidad y a los maravillosos frutos del mar. La excelencia de sus productos y la sabia sencillez de sus preparaciones, herencia de culturas romanas, árabes, aragonesas, andaluzas y castellanas, se traduce en una cocina auténtica, sabrosa y de gran calidad. Platos tan populares como el zarangollo, los arroces con verduras, los afamados michirones o el clásico pisto murciano, la dorada a la sal, las gustosas sopas de pescado, las chuletas de cordero en ajo cabañil o los famosos pasteles de carne son solo una muestra de su rica gastronomía. Destacan también sus prestigiosos vinos y una variada y sugerente repostería.

Des dantic la Cerdanya ha estat reconeguda com a terra productora de bons pernils, embotits i cereals, a mes de bones menges com ara trumfes, naps, cols dhivern i peres, entre altres. Malgrat laillament geografic daltres epoques i la duresa del clima, la gent daquesta terra ha sabut treure el maxim rendiment dels productes que tenia a labast, a mes dutilitzar tecniques casolanes de conservacio dels aliments. Aquest llibre reuneix moltes receptes recollides de les mestresses daquesta cuina de muntanya, i tambe algunes propostes de com fer licors, confitures i conserves.