Libros de Cocinas españolas, página 2 de 80

El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari baleàric, aquest, de summa importància, ja que és el que documenta, per primer cop, l’ús de la salsa maonesa (i demostra que no és d’origen

108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los días Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales Paella, de Alberto Herraiz, maestro en el arte de esta especialidad, nos revela los origenes, tradiciones y versatilidad de uno de los platos mas famosos del mundo. Las 108 recetas que componen este libro, explicadas paso a paso, son el resultado de una amplia seleccion de paellas sencillas y deliciosas que se pueden degustar cualquier dia del año. Las numerosas variedades regionales que presenta y la diversidad de sabores y texturas que ofrece hacen de este libro unico un aliado imprescindible para preparar en casa la autentica paella. 108 recetas seleccionadas para disfrutar la autentica paella todos los dias. Descubre los secretos para que tus paellas sean un exito. Imprescindible para conocer los trucos de la paella y las mejores recetas regionales.

El llibre de l’allioli vol ser una aproximació a aquesta salsa catalana que diuen els entesos que només pot fer-se amb all i oli. El volum ens ofereix un recorregut per la seva història, tot repassan

5A EDICIÓ La cuina catalana -repetidament, a traves de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de "cànon", hi descobrirem quins són els plats indi

This book in an essential tool for getting to know the most time-honored recipes of Catalan cuisine as well as the traditions behind it, with insights from Catalonia's top chefs.

Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècnique

Descubra lo mejor de la cocina andaluza a traves de un viaje por sus ciudades y comarcas más emblemáticas. Aprenda a preparar las autenticas recetas de esta esplendida cultura gastronómica.

Descubra lo mejor de la cocina catalana a traves de un viaje por sus ciudades y comarcas más emblemáticas. Aprenda a preparar las autenticas recetas de esta esplendida cultura gastronómica.

Descubra lo mejor de la cocina vasca a traves de un viaje por sus ciudades y comarcas más emblemáticas. Aprenda a preparar las autenticas recetas de esta esplendida cultura gastronómica.

“Cada nación tiene el deber de conservar lo que la diferencia, lo que forma parte de su modo de ser peculiar. Bien está que sepamos guisar a la francesa, a la italiana, y hasta a la rusa y a la china

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Zorita, Olocau del Rey, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres y la Pobla de Benifassà

Al món rural, la cuina anava variant al llarg de l’any, així com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges s’adaptaven al temps i a la disponibilitat dels

Más de ochenta años despues de su primera edición, Espasa recupera una de las obras culinarias emblemáticas de la marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca. En estas páginas encontraremos un completo compendio de los grandes platos vascos de siempre, como, por ejemplo, el bacalao a la vizcaina, las cocochas de merluza en salsa verde, el capon asado relleno a la vasca o los bizcochos rellenos de Vergara, todos ellos elaborados con la maestria, el amor y el toque unico de la marquesa. Los miles de aficionados a la cocina tradicional, y a la cocina vasca en particular, disfrutaran con esta recopilacion de algunas de sus mejores recetas.

Juliet Pomés Leiz es nascuda a Barcelona i la seva vida gira al voltant de la taula. Aquest és el lloc de les seves activitats preferides: dibuixar, crear i gaudir de menjars i begudes en bona i. No es d''estranyar que quan Zahori li va proposar il·lustrar aquest llibre d''aliments de l''Institut de la Cuina Catalana, no va dubtar ni un moment. Estava encantada de tornar a visitar olors familiars com els dels pebrots i alberginies a la graella, una combinacio classica de la cuina catalana i un gust que la transporta al millor dels menjars familiars de la seva infancia.Juliet Pomes Leiz es originaria de Barcelona y su vida gira alrededor de la mesa. Este es el lugar de sus actividades favoritas: dibujar, crear y disfrutar de comidas y bebidas en buena compañia. No es de extrañar que cuando Zahori le propuso ilustrar este libro de alimentos del Institut de la Cuina Catalana, no dudo ni un momento. Estaba encantada de volver a visitar olores familiares como los de los pimientos y las berenjenas a la parrilla, una combinacion clasica en la cocina catalana y un sabor que la transporta a lo mejor de las comidas familiares de su infancia.Juliet Pomes Leiz is a native from Barcelona whose life revolves around the table. This is the place of her favourite activities: drawing, creating and generally enjoying food...

Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

Desde la prehistoria hasta el Renacimiento, desde el Imperio romano hasta la extensa etapa musulmana, Cultura de la Gastronomía en España emprende un recorrido por las influencias y los sabores que han marcado nuestro devenir como civilizacion. Desde la llegada de las patatas o los tomates del Nuevo Mundo hasta la irrupcion de la cocina molecular, esta publicacion, con un fin eminentemente didactico, analiza los ingredientes, procedimientos, recetas e innovaciones indisolublemente ligados a todos y cada uno de los cambios que nuestra sociedad ha ido experimentando a traves de los siglos. Invasiones, migraciones, guerras, convivencia, politica, religion, todo empieza y termina por encontrar y defender el sustento humano, por algo tan simple y complejo como poner un plato de comida sobre la mesa.

Este libro ofrece al lector un recorrido muy especial por un territorio de pequeñas dimensiones, la Comunidad de Madrid, creadora de tendencias y, sin embargo, fiel a sus tradiciones. Un viaje culinario por sus productos y sus rincones mas emblematicos: desde la cocina serrana, con sus aromas a tierra y bosque, pasando por la exclusiva huerta madrileña, en la que crecen hermosos esparragos, prietos ajos o jugosas fresas, hasta los fogones de la gran ciudad, con una increible oferta de restauracion. Que ver en la capital, y que descubrir en los alrededores: todo ello con una abundante informacion e impresionantes fotografias a todo color.