Ebooks de cocina, página 76 de 233

Las mejores recetas de Falsarius Chef, el cocinero más perseguido por los puristas de la cocina. Un delincuente para ellos, un héroe para los que no tenemos tiempo para cocinar y estamos cansados del sandwich de pavo.¿Que demonios es esto de la cocina impostora? Es la forma de guisar que cambiara tu vida. Una cocina que se hace con latas, botes, congelados y las tres cosillas que puedes encontrar en el super de la esquina, y que esta al alcance de cualquiera, por torpe que sea en los fogones. Una cocina tan facil que lo unico que se necesita para practicarla es hambre.En este libro molon y pinturero se pueden encontrar las recetas impostoras mas exitosas: una astuta seleccion de gozosos arroces que siempre salen bien, rotundos guisotes de abuela que se hacen en diez minutos, recetas de pescado que no puede ser mas fresco porque esta recien salido de la lata, asados de carne que sorprenden de lo aparentes que quedan y deliciosos postres de esos tan caloricos y tentadores que te arruinan la operacion bikini con solo mirar las fotos. Un disfrute al alcance de cualquiera que te permitira chulearte con los amigos, dar en las narices a esa cuñada pelmaza que siempre se reia de tu torpeza culinaria y regodearte en tus exitos gastronomicos, henchido de orgullo y autosuficiencia, al descubrir que por fin eres capaz de comer rico y bien sin los tuppers de mama.

Un tratado en su punto sobre la alimentación, la convivencia en torno a la comida y la educación del gusto.El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa y a cocinar. Es un tema que tambien esta presente en los medios de comunicacion y en el debate politico, en que se habla a menudo de salud, derechos del consumidor, escandalos alimentarios Al fin y al cabo el hombre es un animal cocinero, segun la expresion del sociologo Marcel Mauss, y la cocina, una de las pocas formas de actividad humana verdaderamente universales, tan propias del hombre como el lenguaje. Para hablar de todo ello, y celebrarlo, se han sentado a la mesa un cocinero de renombre internacional, Andoni Luis Aduriz al frente del restaurante Mugaritz, y el filosofo y escritor Daniel Innerarity, en un maridaje de recetas y reflexiones que han dado en llamar ensayo de gastrosofia. En el, la reflexion pausada sobre las formas de cocina tradicional se acompaña de unos garbanzos verdes con patatas y flores de tomillo, y el debate sobre la trazabilidad de lo que comemos es la excusa para poner sobre la mesa un puñado de hebras de setas con pescado de lonja. A partir de ahi, la simbologia de los alimentos, la abundancia de la oferta, la globalizacion del mercado de la comida y sus consecuencias, la desestructuracion de los habitos alimentarios y la evolucion del oficio de cocinar comparten mantel con un risotto de flores y semillas, unas chuletas con mantequilla de lino y un flan cremoso con caramelo ligero. Porque, como explica Innerarity, contra el prejuicio de considerar que el pensamiento es una distraccion para la vida, hay que afi rmar exactamente lo contrario: se vive mejor pensando En este caso, se come mejor esto es, con mas intensidad, con mayor responsabilidad, con un mayor gozo incluso si se reflexiona.

Guía práctica para ser una buena anfitrionaAunque mucha gente entra en pánico cuando tiene que organizar una cena o una comida, lo cierto es que invitar en casa es fácil si se sabe cómo. Ser un buen anfitrion no es algo que se improvisa, pero si puede aprenderse. Para ello hacen falta dos ingredientes basicos: sencillez y sentido comun.En este magnifico libro, la directora de la Escuela de Cocina Telva, Sese San Martin, te acompaña en todo el proceso, desde el momento en que decides quienes compartiran tu mesa: ¿Coctel o buffet? Como convocar a los invitados La organizacion en la cocina Vestir la mesa en cada ocasion Que hacer con los regalosPor si fuera poco, ofrece exquisitas recetas, asi como la lista de la compra que es necesaria para llevarlas a cabo, asi como unas nociones basicas sobre el vino, el cava y el cafe. Y añade un capitulo desenfadado en el que se invierten los papeles y te enseña a ser una invitada perfecta.Una guia practica imprescindible que pone al alcance de sus lectores todos los secretos para que invitar sea un verdadero placer.

Nuevas y variadas recetas que te ayudarán a conseguir tus objetivos de dieta de forma eficaz y sin pasar hambre.Este libro de recetas proteicas te resultará de gran ayuda para adelgazar de forma rápida, facil y sin morir de aburrimiento. En el se recogen mis 85 mejores recetas para una dieta rica en proteinas, esa dieta que a tantas y tantas personas nos ha hecho adelgazar con un enorme exito en todo el mundo. Puedo asegurarte que todas las recetas que se recogen en este libro las he cocinado, fotografiado y, lo que es aun mas importante, probado en mis propias carnes, y nunca mejor dicho.Ademas, he procurado que estos platos sean como me gustan a mi las cosas y las personas: ¡sencillas y divertidas! Porque la vida ya es suficientemente complicada y la recorremos con demasiadas prisas.Asi, tras un proceso empirico personal y bastante particular, puedo afirmar que las recetas de dieta proteica de este libro son las que me han hecho adelgazar con rapidez y de forma divertida. Por eso estoy segura de que a ti tambien te ayudaran de la misma manera.Carmen Albo

«Cocinar no solo consiste en preparar buenos platos, sino en elegir el adecuado para cada ocasión. He querido dividir mi recetario, indicando platos prácticos y sabrosos para la familia e introducien

Creo que todos los que tenéis olla superrápida os vais a alegrar muchísimo teniendo este libro siempre a mano.Frente a lo que se piensa, o a lo que muchos han hecho hasta ahora, una olla superrápida no solo sirve para cocer garbanzos, judias, lentejas? sino para todo, para cocer verduras, ademas al vapor, para toda clase de carnes, para sopas, cremas, guisos, pescados? todo.En todas las recetas vamos a utilizar y por tanto a manchar exclusivamente la olla, con su correspondiente tapa de presion, y en muchas ocasiones con una tapa preferentemente de cristal del mismo diametro que encaje bien en ella para acelerar los dorados y sofritos y manchar bastante menos.¡?nimo, vamos todos a cocinar, a estar muy poco tiempo en la cocina y a manchar poquisimo cuidando ademas nuestra salud que es lo mas importante!Para todos mi cariño Si quereis sacar el maximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoria, podeis conseguir aqui el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increible precio de 699, ¡practicamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedareis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economia de tiempo y energia sino en calidad gastronomica y nutricional.

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago?De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo largo de la historia partiendo de las experiencias de exploradores del Nuevo Mundo, comisionados, avanzadillas eclesiasticas, viajeros, escritores y cronistas que han dejado constancia de sus descubrimientos y sus asombros culinarios. Tambien de sus aprensiones.El autor reune de un modo enciclopedico anecdotas, historias y fragmentos de obras de autores españoles (y algunos extranjeros) sumamente ilustrativos de la vision de su tiempo, desde el siglo XV, cuando encontrar alimentos era la principal preocupacion, al siglo XXI, cuando el reto es comer las mas suculentas variedades de bichos sin inmutarse; de M. de Angleria, Tomas de la Torre, o Antonio de Ulloa a Javier Reverte, Manu Leguineche o Luis Pancorbo pasando por J.M. de Sagarra y Santiago Rusiñol.Es este, al fin y al cabo, un autentico festin, un bufet libre para curiosos, viajeros y gastronomos que empieza y acaba en los mercados de todo el mundo.

Animado por sus familiares más cercanos, Clemencio Fuentes rememoró muchos episodios de su vida, con la intención de que quedaran escritos cuando él ya no estuviera. Habiendo visto el resultado, decidimos publicar estas memorias. En primer lugar, para rendirle homenaje a el y a todos los que como el han trabajado en duras condiciones desde su infancia, y en segundo lugar, porque lo narrado podria ser interesante para otros lectores. Se hace este relato a traves de una profesion, la de cocinero, que, si ahora tiene exito social, en otros tiempos no brillaba tanto, aun tratandose del jefe de la cocina de uno de los restaurantes mas famosos de Madrid. Por todo ello, y porque el buen comer siempre ha acompañado a personas y momentos relevantes, este testimonio individual es tambien el de una epoca.

Dónde tomar las mejores anchoas, el mejor bacalao, los bombones, el café, caldereta de langosta, callos, caviar, centollo, churros, cocido madrileño, conservas, croquetas, empanada, ensaladilla rusa, fabada, gambas, guisantes, jamon, morcilla, ostras, paella, percebes, pescaito frito, pulpo, queso, rodaballo, sardinas, setas, suquet, tapas, torta del casar, tortilla de patatas, trufa negra, turrones... Este libro es una divertida y apetitosa miscelanea de sabores, historia, estetica y gastronomia. Hay platos e informacion de todo tipo: pescados como el atun o el bacalao, vinos tintos y blancos, chocolates, huevas o helados. En los tiempos actuales en los que España ocupa sin duda uno de los principales lugares del disfrute gastronomico conviven gran cantidad de productos y de establecimientos, y la celebridad de unos implica a veces el olvido de otros. Esta obra devuelve la gloria a algunos platos tradicionales y aparentemente sencillos, recupera pescados, carnes y bebidas que nunca debieron ceder su posicion privilegiada en el mercado para redescubrir algunas experiencias gastronomicas que deberian ser ineludibles para todo buen aficionado al buen yantar.

Cocinar bien no tiene por qué ser algo complejo y que requiera mucha pericia en los fogones, y Chris Lincoln lo demuestra en este estupendo recetario.Un, dos, tres: la sencillez hecha cocina. Este libro contiene recetas de platos agiles y apetitosos que se preparan en un momento: en solo tres pasos.160 propuestas compatibles con el trajin diario e ideales para todos aquellos que disponen de poco tiempo o pocas ganas de cocinar, pero que no quieren renunciar al saludable placer de la comida hecha en casa.

Una amplia variedad de recetas sanas que recurren a alternativas de cocina más limpias y naturales.¿Cuántas veces, por mucho que se ventile, todo huele a comida? Y si eso resulta desagradable en un restaurante, que decir de nuestra propia casa. Hasta el loft de nuestros sueños, con su cocina integrada de diseño, se convierte en una autentica pesadilla si probamos a guisar ciertos platos en el. Es indudable que hay alimentos y tecnicas culinarias que producen menos humos y olores que otras; la cuestion es distinguir cuales.Cocinar sin humosreune 180 recetas que demuestran que, mas alla de los bocatas, los precocinados y el tupper de mama, existe una cocina diversa y rica con el minimo de molestias para nuestro olfato.Una alternativa a los manuales tradicionales que aporta nuevas ideas para aquellos que no renuncian a comer bien, aunque dispongan de poco tiempo para la cocina.

El mejor libro para cocinar sano usando tus conservas del fondo de despensa.¿Un recurso para cuando se tiene poco tiempo? No, las latas son mucho más. Hoy día, y dada la variedad y calidad de las conservas que se encuentran en el mercado, cocinar con ellas es una de las muchas posibilidades que hay a la hora de preparar una comida exquisita.Cocinar con latas proporciona muchas y buenas recetas basadas en productos en conserva que permiten organizar, en un momento, menus sabrosos, sencillos y, sobre todo, imaginativos.

Recetas variadas y completas que atienden a las necesidades nutricionales de los más pequeños de la casa.A menudo, conseguir que los niños coman se convierte en el peor de los suplicios para ellos... y para los padres.Cocina para niños explica como lograr que los chicos coman variado y sano, pero sobre todo como hacer que disfruten comiendo. Y para que los sufridos padres tengan suficientes recursos, se incluyen 150 recetas imaginativas, nutritivas y divertidas con que sorprender a los peques.

Una alternativa a los manuales tradicionales que aporta nuevas ideas para aquellos que no renuncian a comer bien, aunque dispongan de poco tiempo para la cocina.Todo el mundo ha de solucionarse la cena, aunque a menudo se tengan pocas ganas de prepararla, pues uno llega tarde a casa despues del trabajo, los recados, el gimnasio, la caña con los compañeros, etc. Ademas, es justamente el momento del dia en que lo que mas apetece es relajarse en el sofa, escuchar musica, leer, ver la tele... Lo que sea menos liarnos en la cocina a hacer la cena despues de la larga jornada que llevamos a cuestas.Menus en bandeja faciles de hacer, sanos y divertidos, para que, cuando uno llegue a casa y abra la nevera, sepa prepararse algo informal, pero siempre nuevo y bueno, que nos permitira disfrutar de la charla familiar o de nuestra serie favorita al mismo tiempo que degustamos una sabrosa cena.

Recetas de cocina asiática de diferentes países rápidas y fáciles de hacer.Hace tiempo que la cocina asiática dejó de ser un elemento exótico en nuestra vida para pasar a formar parte de la cultura culinaria universal.Cris Lincoln, una entusiasta de Oriente y sus sabores, nos ofrece una variada muestra de platos originarios de esa parte del mundo, pero especialmente adaptados para elaborar en cualquier cocina, de modo que tanto las tecnicas como los medios y los ingredientes a nuestra disposicion no constituyan un problema a la hora de iniciarnos en una gastronomia que es todo un mundo.

El libro definitivo para preparar deliciosos zumos y batidos con los mejores ingredientes naturales y no quedarnos sin ideas.Nada mejor que una buena aportación diaria de fruta y vegetales frescos para mantener una dieta sana y natural. Este recetario de zumos, batidos y granizados propone ideas para combinar frutas y vegetales de modo que el resultado sea a la vez saludable, nutritivo y, por supuesto, sabroso. Y, ademas, sabiendo lo que se toma y para que se toma.

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa.En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y que mejor que hacerlo con imaginativas recetas de facil preparacion y sorprendentes resultados.Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradicion, nos muestra como utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos.Date un capricho con el pudin de chocolate y canela o aprende a elaborar una pizza sin pizza. Todo ello sin olvidar las recetas integrales o aquellas pensadas para celiacos. Un libro sorprendente con el que dar vida a nuestros platos mientras aprovechamos el pan hasta la ultima miga.Con el pan del dia anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran numero de elaboraciones distintas con multitud de variantes y combinaciones. En este libro encontraras propuestas para el desayuno y la merienda, para acompañar estupendas ensaladas, para deleitar a los niños... Asi veremos, por ejemplo, como utilizar de manera original productos tan basicos y comunes como las tostadas o el pan rallado, o aprenderemos a cocinar sopas dulces de pan para un desayuno rico, energetico y muy sano.Xavier Barriga

¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho?Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no debe faltar en una dieta equilibrada.Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradicion a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboracion artesanal del pan en casa, con recetas explicadas e ilustradas paso a paso, que estan al alcance de todos.Desde panes rusticos, empanadas, panes integrales, con frutos secos o semillas, hasta panes de otros paises, panes dulces o los clasicos de la bolleria; en este libro encontraras todo lo que necesitas saber para elaborar un pan de calidad, sano y con el sabor de siempre.Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imagenes de cada paso, y con soluciones practicas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboracion del pan. Ademas, el libro dedica un capitulo especial a los celiacos y a otras intolerancias.Siguiendo las claras instrucciones de este libro, esta garantizaba la obtencion de un pan bueno, apetecible y sobre todo, sano, muy sano.

Fruto de una investigación minuciosa, los relatos reunidos en Mitos y leyendas del vino argentino conforman una historia no oficial de nuestra bebida nacional.Un jinete fantasma recorre las fincas donde se plantaron las primeras cepas de Malbec; un oscuro bodeguero con fama de vampiro aterra a sus vecinos; una bodega esta habitada por espectros que hacen oir sus voces. Seres fantasticos, miticos, tan argentinos como la jarra en forma de pinguino, curanderas de tormentas, trovadores del vino, conviven en este libro con San Martin, Sarmiento y Eva Peron. Realidad y leyenda se mezclan en las narraciones de los descendientes de aquellos inmigrantes emprendedores que fundaron una de las actividades economicas mas prosperas del pais, entre ellos, el mejor enologo argentino del siglo XX.Ademas de esas narraciones, Natalia Paez nos habla del vino en la poesia, en el tango y en el futbol. Y describe con lujo de detalles las dos fiestas de la vendimia que se celebran todos los años en Mendoza.

Una guía diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho.La buena cocina esta destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado.McGee ha creado en un solo volumen de facil uso: la guia esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teoricos para elaborar el mejor plato.La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en informacion util: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exoticos en el resultado final, asi como las tecnicas a emplear en su preparacion, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomia.Reseña: Esta nueva aportacion de McGee volvera a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.Del prologo de Martin Berasategui