Libros de cocina, página 20 de 960

El picante gana cada día más adeptos. De la mano de 50 chefs de todo el mundo recorreremos todas las posibilidades de esta comida a través de una selección de recetas: desde las clásicas hasta las más actuales, pero siempre, deliciosa e irresistiblemente ardientes.Desde la bebida, hasta el postre. Los ajies, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D.Al igual que el tomate y la patata, son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad y, lo cierto es, que muchas cocinas del mundo se sentirian incompletas si les faltaran.No es dificil entender por que. A fin de cuentas, ¿que otro ingrediente tiene esa capacidad de perfumar, dar sabor, colorear nuestras mejillas y acelerar nuestro corazon?Un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios ¿por que pica? ¿es afrodisiaco? ¿es adictivo?, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros gustos y al de nuestros comensales.Sus cerca de 80 recetas, son un homenaje colectivo de casi medio centenar de cocineros y cocineras de todo el mundo aficionados y profesionales, celebres y anonimos a estos magicos y versatiles ingredientes.

Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de Dos propone una recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que está entrando con fuerza en nuestras cocinas. Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energia, dinero y cocinar mas sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra:- Recetas con el minimo aceite pero el maximo sabor.- Elaboraciones rapidas, de 30 minutos o menos.- Consejos para saber que freidora elegir.- Recomendaciones de uso y cuidado.- Cada receta lleva los tiempos de coccion con la freidora de aire normal y con la Dual Blaze, es decir, las freidoras con resistencia arriba y abajo que estan causando furor. Las 75 recetas de este libro se clasifican en basicos, entrantes y de picoteo, vegetales, carnes, pescados, postres, panes, pizzas y bollos.

Descubre y disfruta del fascinante mundo del vino...Si el lenguaje de los enólogos se te hace incomprensible e incluso un poco pretencioso, o la información de las etiquetas de las botellas te deja indiferente, necesitas este libro para reconciliarte con el universo del vino.Cuando te adentres en el, notaras como crece en ti una pasion que seduce y atrapa, y descubriras infinitos matices y opciones ¡que todos los años cambian!No te agobies,Vino para Dummies te explica con calma todo lo que tienes que saber, de forma ordenada y muy clara, para que no te pierdas. Si ya tienes alguna idea sobre el tema, tambien encontraras capitulos con consejos e informacion para el consumidor ocasional e incluso para los paladares mas educados.Esto del vino es para esnobs¡Nada mas lejos de la realidad! El vino ha sido siempre un patrimonio cultural popular y debe seguir siendolo. El secreto esta en la catael gusto tambien se educa: saborear y disfrutar un vino es un acto muy personal, pero hay algunas tecnicas basicas para analizarlo. ¿La carta de vinos de un restaurante te parece un enigma?aprende como orientarte entre la inmensaoferta mundial de vinos. España, tierra de vinosconoce las distintas denominaciones de origen españolas (y del mundo).Ya te ha entrado el gusanillodescubre cual es la mejor manera de ampliar y conservar tu coleccion.Combinaciones perfectassi sabes elegir el vino adecuado, tambien potenciaras los sabores y cualidades de la comida.¡Y de regalo una lamina antigotas para servir el vino!

295 alimentos para combinar y acertar con los maridajes perfectos.¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por que el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por que son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromatica, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromaticos en casa. Extraordinariamente facil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tes y licores en forma de practicas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con exito asegurado. Descubriremos asi alimentos y bebidas de la misma familia aromatica e ideas novedosas para preparar recetas que estimularan tu creatividad culinaria, y conseguir asi platos extraordinarios.

La cuina sostenible es un llibre amb pretensions: mostrar un dels problemes actuals mes importants, el de la quantitat de menjar que tirem diariament a les escombraries, un malbaratament alimentari que augmenta cada dia. Te la pretensio de reorganitzar la teva cuina, de fer-la mes eficaç iaagil, donant idees i trucs per millorar la gestio culinaria diaria. Te la pretensio que mengis millor, mes sa, mes variat, mes saboros i mes divertit. I te la pretensio que la inversio del temps que dediques a cuinar t'ajudi a viure de renda,aculinariamentaparlant, la resta de la setmana.

DESCUBRA EL SECRETO DE LAS MEJORES RECETAS DE DULCES Y POSTRES QUE SE ELABORAN EN LOS CONVENTOS Y MONASTERIOS DE TODA ESPAÑA.

Un libro pensado para oficiar de ranchero en un barco, o en la estable cocina de casa. La cocina propuesta es el fruto de la experiencia personal y de la curiosidad del autor por la cultura culinaria de este rico pais, tambien del azul mediterraneo y de paises proximos o lejanos. Un libro tanto para deleitarse leyendo anecdotas, citas e historias como para que sirva de partitura en vuestra cocina, a bordo o en tierra.

Luis Irizar, cocinero por vocación y profesión y maestro de maestros, es el autor de este libro de recetas dirigido a personas diabéticas. Un libro que destaca por diversos motivos: al prestigio y saber hacer de su autor se une su condicion de diabetico. Recetas sabrosas para diabeticos es un libro impulsado por la Asociacion Guipuzcoana de Diabeticos y reune diferentes ingredientes para convertirse en todo un exito: el atractivo y la diversidad del recetario lo convierten en un manual adecuado para cualquier persona, sea diabetico o no, rompiendo el topico de dieta igual a alimentacion aburrida, sosa y monotona. Ademas, cada receta, casi un centenar, va acompañada de una exhaustiva tabla informativa sobre calorias y nutrientes, de gran ayuda para todas aquellas personas que, por diferentes motivos, se ven obligadas a llevar a cabo un control riguroso de su alimentacion.

La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos. Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderas a preparar 100 riquisimas recetas saludables y autenticas que te permitiran vivir una aventura culinaria incomparable. Incluye apartados especiales sobre la despensa y las especias, ideas para menus y un indice de ingredientes.

Mentre saboregem la xocolata, a les mans teniu els secrets del seu orígen i la seva història; saber com es consumeix avui i com es consumia abans ens ajudaran a entendre com comença el procés de cultiu del cacau fins a l'elaboració de la xocolata que trobem a l'aparador de les pastisseries. Les seves nombroses variants, blanca, negra i amb llet aporten valors nutritius amb els seus secrets, vituts i propietats. De l'obrador a la taula sempre marcat pel calendari pastisser, on en cada diada els dolços i la xocolata són un dels postres més esperats. Per complementar aquestes dates assenyalades, trobareu una recepta per a pastissos, tortells o pastes típiques de cada moment.

Sefardí. Cocinar la historiarefleja, a través del arte culinario, las huellas de la herencia de un pueblo perseguido por la Inquisición a lo largo de los siglos. En su primer libro Hélène Jawhara Piñ

Un libro de vinos excepcional que vincula la historia de 12 bodegueros de todo el mundo con sus vinos, escrito por Josep Roca, uno de los mejores sumillers del mundo, e Inma Puig, psicóloga de reconocido prestigio internacional. In vino veritas, dijo Plinio el Viejo. En el vino esta la verdad, y en busca de esa verdad partieron Josep Roca e Inma Puig. El resultado es este fascinante libro en que aparecen retratados doce de los mejores bodegueros del mundo, y sus bodegas. Desde la exuberancia del valle del Napa a la tradicion preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza (Argentina), desde La Rioja hasta Borgoña. En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas. Asi componen un libro imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor que oculta cada copa.

¡SUMERGÍOS EN UNA AVENTURA CULINARIA EN HYRULE! ¡Descubrid 50 recetas fáciles y deliciosas inspiradas en Breath of the Wild, así como en los mejores títulos de la saga Zelda! Encontraréis también un

La guía definitiva para ser el rey de las barbacoas. Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos basicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido chef Oscar Manresa. Conjugado con el humor de Toni Garcia y acompañado de maravillosas fotografias, el libro ofrece una serie de recetas que desentrañan los pormenores de una ciencia que va mas alla de una simple brasa. El libro explica desde que carne elegir hasta como alcanzar su punto exacto de jugosidad, la salsa con la que macerarla, el maridaje perfecto, la combustion o los acompañamientos.

Cocina casera china es una espléndida colección de 70 recetas representativas de la gastronomía de este país asiático, tanto clásicas como modernas, que podrás preparar fácilmente en casa. Para Suzie Lee, la cocina y la gastronomia han sido siempre algo personal: en la cultura china, comida y familia estan interconectadas, y ella procura capturar y recrear las tradiciones culinarias que compartio con su madre, su fuente de inspiracion. Disfruta con los platos favoritos de la familia Lee, como las alitas de pollo al estilo de Hong Kong, y de clasicos a base de hortalizas, como las berenjenas rellenas con salsa de judias negras, pasando por creaciones mas modernas, como las vieiras al ajo con fideos de cristal. Ademas de carne, pescado y verdura, dumplings, din sum y bao, en este libro hallaras platos rapidos, pan y dulces en sencillas y deliciosas recetas que rinden homenaje a la verdadera cocina china hecha en casa.

¿Te falta tiempo para cocinar? ¿Tienes la nevera medio vacía? Daniel Valls, del equipo Realfooding®, presenta en esta nueva entrega de la Biblioteca Realfooding un recetario con 50 platos facilísimos

La guía imprescindible para conocer el mundo del sake y descubrir sus inmensas posibilidades gastronómicas.Quizás algunos de vosotros tengáis una mala experiencia relacionada con la bebida más idiosincrasica de mi pais, Japon: el sake, sobre todo cuando lo probasteis por primera vez. A mi tambien me paso. Hasta hace muy poco, la imagen que predominaba en Japon del sake era que se trataba de una bebida alcoholica bastante fuerte y seca. Muchos pensabamos que no era mas que un destilado destinado a gente mayor y a aquellos que querian tomar una bebida alcoholica fuerte. Pero un dia fui a una izakaya (taberna japonesa) donde me ofrecieron a probar un sake que estaba riquisimo. No tenia nada que ver con el que yo conocia. Era una bebida delicada, sedosa y llena de matices. Se puede decir que desde aquel dia, ese elixir cambio mi vida. Simplemente me enamore de el. Y tambien hay que saber que la diversidad de sakes es amplisima. Todos conocemos gente a la que no le gusta el queso azul pero no por ello significa que no le guste el queso en general, o que le atraiga el queso fresco, pero no el manchego curado, ¿verdad? Pues tambien esto ocurre en el mundo del sake. Aunque no os haya sabido bien uno en particular, no quiere decir que no os pueda gustar el sake en su conjunto. No os ha agradado un sake determinado que habeis probado, pero os puede entusiasmar cualquier otro. Este libro explica pues basicamente todo lo que debes conocer para introducirte en el mundo del sake: el proceso de elaboracion, sus variedades y, sobre todo, como disfrutarlo con sus respectivos maridajes. Tambien se explica que relacion tiene este producto, tan importante para mi pueblo, con la cultura japonesa. En resumen, espero que os ayude a cambiar la imagen preconcebida que tengais de el y os permita encontrar uno que os atraiga y podais disfrutarlo con gran placer.

With beautiful photography throughout and straightforward, step-by-step instructions, Paella is a joy to cook from and an essential for every kitchen shelf.Chef Omar Allibhoy unveils the insider knowledge and tips you need to produce a perfect panful of glorious tastes and textures. He starts with a how to guide taking you through all the basic techniques and ingredients, and then offers over 50 easy-to-follow recipes from the classic chicken and rabbit, to black seafood paella with squid and tiger prawns, through oxtail paella, and vegetarian and vegan options including wild mushroom and Jerusalem artichoke paella.Paella is the worlds most famous and beloved Spanish dish. The ultimate one-pan feast, this generous, colourful creation dates back centuries and has countless variations. Theres something here for every occasion, whether it's a simpler version for a quick midweek supper or a more special, celebratory paella.

Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa. Cocinar al horno ofrece 75 deliciosas recetas de un solo plato, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el minimo esfuerzo y obtener el maximo sabor y nutricion. La inclusion de infografias al inicio de cada capitulo invita a la creacion de platos propios y originales: siguiendo unos sencillos pasos el lector podra elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que disponga en ese momento. Un libro de cocina imprescindible que se acomoda al lector en todos los sentidos, para que pueda disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, ademas, se prepara practicamente sola.Reseñas:Cocinar al horno se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el pais.Nigella Lawson Una compra indispensable para cualquiera que quiera cocinar con un minimo de esfuerzo, equipo o conocimientos culinarios.The Independent Un concepto simple pero muy inteligente: un libro de cocina para quienes tienen poco tiempo pero quieren una cena nutritiva y saludable despues de un dia ajetreado.Liz Earle, Wellbeing Magazine Indispensable para hogares ajetreados.Jay Rayner Un libro fantastico. [...] Recetas faciles y deliciosas para todos los paladares.Annie Deadman, WomanImpresionante... minimo esfuerzo y maximo sabor.Simple Things

El volumen VI del Sapiens del Vino quiere profundizar y replantear los conocimientos del análisis organoléptico del vino. Por una parte, se explica desde una visión divulgativa la anatomía de los sentidos y el funcionamiento fisiologico de la percepcion, por la otra, se desarrolla bajo una mirada sapiens un metodo de cata a traves de la fase visual, nasal, bucal y las conclusiones. Una obra que se centra en el funcionamiento de nuestros sentidos a traves de la audicion, el sistema motor, la vision, la olfaccion, el gusto y el complejo sistema somatosensorial, para enseñarnos como utilizarlos en la cata tecnica del vino. Una obra en la que nos vuelven a acompañar, como ya lo hicieron en el V Volumen: La Cata como Actividad, nueve de los mejores catadores del mundo. Luis Gutierrez, James Tidwell MS, Julia Harding MW o Thomas Matthews, entre otros, aportan su experiencia en la materia. Se trata de un libro de anatomia y fisiologia de los sentidos, con un enfoque muy divulgativo y facil de comprender. Profundizamos en el funcionamiento del cuerpo humano a traves de los sistemas digestivo, circulatorio, neuroendocrino y nervioso. Ademas, nos centramos en los valores, capacidades, actitudes que cualquier buen catador debiera poseer. Uno de los apartados mas innovadores del libro es la organizacion de la sensopercepcion porque, Atencion!, disponemos de mas que de cinco sentidos. Hasta 16 si tenemos en cuenta la mirada poliedrica de uno de los curadores de esta obra, el Dr. Josep de Haro. La sensopercepcion conecta con otros procesos cognitivos, porque pensamos en que bebemos, ponemos nuestra atencion en la copa, recordamos sabores y a traves del lenguaje -tecnico, poetico, narrativo, enologico- exponemos nuestras percepciones. Todas estas operaciones estan conectadas y ocurren en el cerebro. Presentamos temas como la crosmodalidad o, dicho de otro modo, como lo que percibe un sentido afecta al otro. Por ejemplo, sabias que si tomas un refresco en un vaso de color rojo te sentiras mas saciado? Este es solo un ejemplo de la infinidad de percepciones transferidas que experimentamos.Como hemos dicho, los sentidos y su funcionamiento centran los conocimientos de esta obra. Como interviene la audicion en la percepcion del vino? Que musculos se activan para llevarnos el vino a la boca? Que compuestos del vino le dan su color? Cuales son mecanismo que gobierna la volatilidad de los compuestos odorantes para que lleguen a nuestra nariz? Cuantos gustos somos capaces de percibir?, avanzamos que son mas de 5, como se integran los sentidos del tacto, el equilibrio dentro de la percepcion bucal? En resumen, una innovadora y cientifica manera de comprender el viaje desde el receptor sensorial, pasando por la señal nerviosa que transporta la sensacion al cerebro y terminando con las areas de la corteza se activan para formar la percepcion. Al mismo tiempo, el Metodo Sapiens se aplica para desarrollar un novedosas metodologia de cata que termina, como no podia ser de otra manera, con la fase de conclusion del vino en la que el catador aplica todo su conocimiento.