Libros de Alimentos, página 11 de 344

Para conseguir que te consideren una especialista en dulces tradicionales, te proponemos recetas fabulosas de pasteles y pudines. Sólo tendrás que seleccionar los mejores ingredientes, para que te queden unos dulces realmente extraordinarios.

¿Por qué una guía de alimentación BIO? Para que aprendas a estructurar tus comidas diarias de forma ecológica, desde la compra de los ingredientes hasta la forma de cocinarlos y consumirlos. Esta obra te ayudara a no perderte entre las crecientes ofertas de productos BIO. Este libro es indispensable para descubrir cual es la incidencia real de la alimentacion bio en nuestra salud y en la del planeta, para nutrirnos de forma sana sin volvernos locos, sin quedarnos sin blanca ¡y complaciendo a nuestras papilas gustativas!

Impresione a sus invitados con 365 deliciosos platos de todo el mundo: Francia, Italia, Marruecos, India, Japón, Tailandia... Elija entre un extraordinario abanico de recetas para brunches, aperitivos, cocteles, reuniones, celebraciones, fiestas o bodas. Desde recetas sencillas y tradicionales hasta otras exquisitas e innovadoras, que podran preparar tanto los cocineros sin experiencia como los mas profesionales. Ninguna fiesta sale redonda si no se sirve una buena comida. No obstante, cocinar para un gran numero de invitados puede parecer una tarea herculea. Las tapas del mundo son la solucion ideal. Estos ligeros bocados de todos los rincones del planeta son faciles de preparar y resultan perfectos para una gran variedad de celebraciones. Este libro le propone 365 suculentas recetas con las que sin duda alguna impresionara a sus invitados. De los crostini a las costradas, del teriyaki a las tartaletas, de las madalenas a los merengues, podra escoger entre un innumerable abanico de asombrosas recetas del mundo. Tanto si quiere ofrecer una sencilla seleccion o darlo todo y demostrar de lo que es capaz, en este libro encontrara lo que necesita. Tiente a sus invitados con las empanadas de chorizo, pimiento rojo y queso manchego, el teriyaki de salmon o las tostadas de pechuga de pavo. Sorprendalos con las tartaletas de langosta, las brochetas tikka de paneer, los rollitos de primavera con gambas y fideos de cristal o las fresas bañadas en chocolate.

El libro del saber culinario es pionero en nuestro país en el nuevo campo del conocimiento fundamentado de la cocina. Texto original e innovador llamado a convertirse en un clásico indispensable para aficionados y profesionales, esta organizado por procesos culinarios y despeja poco a poco el empirismo de la cocina tradicional y explica, entre otras muchas cosas, como desarrollar nuevos aromas y sabores o como ablandar una carne dura y cocinar unas judias para evitar la flatulencia posterior. Responde al por que se corta una salsa mayonesa y como remediarlo; por que unos arroces en paella salen empastados y otros sueltos, o por que unas albondigas salen apelmazadas y otras se deshacen, etc. En definitiva, establece una nueva forma de acercarse a la cocina, basada en el conocimiento y control de los parametros que gobiernan los procesos culinarios con el fin de obtener un determinado plato con la calidad deseada. Es un libro para iniciarse en los placeres de la cocina de una forma metodica con garantia de exito y para saber el por que de lo que estamos haciendo. Ofrece una nueva forma, intuitiva, de presentar las recetas, que con solo echar un vistazo permite conceptuarlas, entenderlas y poder introducir multiples variaciones experimentales para recrear nuevas recetas. Suministra informacion y sugiere ideas para que el lector se involucre, de ...

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volumenes presentan una historia de un producto y una introduccion a las tecnicas basicas que requiere su preparacion. A continuacion, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiaran en su practica culinaria; la secuencia fotografica que las acompaña le ayudara a clarificar los procesos de elaboracion. La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las tecnicas y el esplendido aparato grafico haran del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.

Una jugosa tarta de moras, unos gajos de naranja con sabayón, un exquisito postre helado y caliente de vainilla… ¿Quién puede resistirse a semejantes tentaciones? Siguiendo las sencillas instruccione

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.

Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería. A la vez, construyo viviendas e ideo una amplia gama de utensilios de uso cotidiano, entre ellos gran variedad de utiles de cocina, para cocer, guisar, asar o hervir unos alimentos que incluian desde moluscos hasta legumbres o carnes de animales domesticados. Pero, ¿que sabemos de aquellos hombres y sus habitos alimentarios? ¿Tenian cocina los hombres del Neolitico? Esta obra, basada a la vez en una investigacion arqueologica (derivada de las excavaciones en la cueva neolitica francesa de La Molle-Pierre) y en la demostracion practica de los modos conocidos o probables de la alimentacion neolitica, nos muestra, de forma amena a la vez que cientifica, que en el Neolitico, si, hubo una cocina, apremiada por los balbuceos aun de una cultura prehistorica, pero variada, compleja y mucho mas elaborada de lo que la imagen de salvaje simplicidad que tenemos de la epoca neolitica permite imaginar. El Neolitico supone, en fin, el nacimiento de la gastronomia, como demuestran los autores a traves de mas de doscientas recetas originales, comprobables y realizables hoy en dia, acompañadas de dibujos, laminas de arqueologia y grabados que bien podrian haber sido realizados con silex sobre cuero.

¿Te gusta cocinar? ¿Quieres seguir incrementando tus habilidades en la cocina? ¿Tienes curiosidad por conocer ese toque especial que los chefs dan a sus platos cuando los preparan? ¿Piensas que todo esto no lo puedes lograr? Con Chef ¿yo?, la respuesta es rotunda: Si, tu puedes. Chef ¿yo? es un desafio para aquellos que disfrutamos en la cocina, preparando platos con los que compartir emociones y sensaciones con los nuestros. Aprendimos de la abuela a cocinar recetas de toda la vida; ahora tienes en tus manos un libro de recetas actuales con presentaciones brillantes y siempre apetitosas, pero basadas en nuestras raices mediterraneas. Aunque los tiempos cambien, no debemos perder la esencia de nuestra cocina. Lo que, a continuacion, te proponemos con Chef ¿yo? es cambiar el look de estos platos, para hacerlos mas atractivos y vistosos. ¿Te animas?

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y mas. Se trata de una autentica obra de referencia que, de la mano del catalogo mas amplio publicado hasta la fecha, con fichas de mas de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, ademas, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustacion o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronomicas y con pasion por este producto exquisito.

Analiza el autor en este volumen la manera de preparar pasta quebrada, hojaldre, pasteles de jamón, liebre, pato, atún, cebolla o salmón, empanadas de carne y de merluza, timbales de bacalao o de patata, diferentes panes y panecillos, bizcochos de chocolate y de almendras, torrijas, flan, buñuelos, cremas, quesos, helados, sorbetes, jarabes y ponches, así como los procedimientos más apropiados para seleccionar los mejores granos de café, llevar a buen puerto su torrefacción, su molido y su preparación y los diferentes tipos de té y sus efectos sobre el organismo de quienes lo consumen.