Libros de Alimentos, página 21 de 363

30 deliciosas recetas para derretirte de placer¿Una pizza de chocolate y caramelo? ¿Un irresistible coulant? ¿O prefieres mejor un espectacular brazo de gitano de chocolate con coco? Así hasta 30 deliciosas recetas para derretirte de placer. Recupera toda la intensidad de este maravilloso afrodisiaco y disfruta de la increible sensacion de compartir un esponjoso bizcocho o mezclar el chocolate con la fruta. Un libro unico con el que no podras resistirte a la tentacion de regalarte cada vez mas chocolate.

La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelacion para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel exito espectacular aun vigente, esta nueva edicion acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un publico todavia mas amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neofito de los pucheros pueda sacar provecho de las ultimas innovaciones. Destinado a establecer un nuevo estandar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las tecnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guia profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la informacion para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios mas habituales. Inspirado por la misma ansia de perfeccion que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los metodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros mas clasicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, asi como a autenticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 paginas, incluye toda la informacion que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un practico manual de cocina adicional de 230 paginas. En el se incluyen mas de 400 nuevas recetas, la mayoria ilustradas con practicas fotografias paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la mas alta calidad.

Fruto de su dilatadísima experiencia en el campo de la gastronomía y la alimentación, ISMAEL DÍAZ YUBERO, veterinario, bromatólogo y académico de número de la Real Academia de Gastronomía, nos ofrece un texto que viene a llenar un hueco en nuestra literatura gastronomica, caracterizada por su vastisima produccion pero falta en no pocas ocasiones del rigor necesario. LO QUE NOS ENSEÑAN LOS SABIOS GASTRONOMOS se articula en catorce capitulos que pasan revista a alimentos estrechamente ligados a la historia del hombre y describe el proceso de adaptacion y cambios que han afectado a su composicion desde que fueron ingeridos por vez primera, para, tras estudiar su expansion territorial, llegar a su utilizacion y consumo actual. Se hace necesario destacar el cuidado del autor en la busqueda de las fuentes sin ocultar en ningun momento la procedencia de las mismas, algo que manifiesta un respeto por el lector de obras de gastronomia no siempre presente. Escrito en un estilo ameno y divertido en el que junto con los datos cientificos sobre los distintos alimentos, formas de preparacion, variantes geograficas, recetas, etc., el libro esta plagado de deliciosas anecdotas: asi nos enteramos de que Lope de Vega veia en el pimiento, producto erotico por excelencia, un peligro para sacerdotes y viudas, mientras que para el dramaturgo Matos Fragoso, el jamon era un metodo rapido de conversion al cristianismo. El libro se completa con un apartado dedicado a las trufas, el caviar, el foie gras y el jamon iberico de montanera, incuestionables ases de la gastronomia mundial. En suma, un texto que supone una exquisitez para todo lo relacionado con el sentido del gusto y que habla a las claras de la importancia cultural de la cocina en la historia de la humanidad.

Todas las recetas con código QR para acceder al video. 100 MANERAS DE COCINAR PASTA reúne por primera vez recetas de varios cocineros en torno a un producto, la pasta, que es básico en la cocina mund

Para la periodista científica Karin Bojs, conservar hortalizas en salmuera se ha convertido en una apreciada afición. Cuando el otoño toca a su fin y se acerca el invierno, tiene el frigorífico repleto de tarros llenos de colorido. La mayoria de las hortalizas pueden conservarse en salmuera, desde pepinos, las judias verdes y los tomates hasta el calabacin, la remolacha y la zanahoria. La fermentacion lactica es uno de los metodos mas antiguos y sencillo que existen para conservar y transformar las hortalizas: requiere un bajo consumo energetico y permite preservar nutrientes fundamentales: ademas, los alimentos desarrollan unos refinados y complejos sabores. El presente libro es una sencilla guia practica sobre la fermentacion lactica en la que encontrara tambien consejos de cultivo y recetas, y descubrira los beneficios para la salud de este metodo de conservacion. 20 recetas tradicionales para preparar conservas de verdura Un modo tradicional de elaborar y conservar los alimentos Para lectores que se alimentan conscientemente Con el renacer de los mercados de productores, las conservas caseras tambien han recobrado actualidad

La decana de la decoración exquisita de pasteles, Peggy Porschen, centra su talento en un estilo más urbano y exclusivo para crear galletas, pastelitos y pasteles sin igual. Presenta una gama de técnicas faciles y dibujos sin complicaciones a base de circulos y lineas para elaborar pasteles de varias capas, sencillos pero espectaculares. Con alternativas sencillas, como flores frescas o piezas de bisuteria, en lugar de opciones glaseadas. Incluye, ademas, nuevos e interesantes sabores para los pasteles basicos, siempre con los ingredientes mas sabrosos y de la mejor calidad. Un libro oportuno en esta epoca de estrecheces en la que, sin embargo, las galletas y los cupcakes estan mas de moda que nunca, y la merienda se ha convertido en un banquete diario que permite desarrollar la imaginacion y aportar un toque festivo incluso a los acontecimientos sofisticados de los adultos. Desde una autentica Sinfonia estival, de tipicos colores de helados, hasta pastelitos cubiertos con efecto damasquino o coronados con jaulas de glasa real, la autora anima al lector a utilizar sus tecnicas. El libro incluye ideas para todo tipo de celebraciones, desde fiestas con estilo y cumpleaños hasta meriendas o despedidas de soltera.

Reunidos los 3 primeros ejemplares de My Lovely Food Magazine en un precioso encuadernado de tapas duras. Disfruta al máximo de las recetas de temporada, tutoriales, reportajes, entrevistas, viajes y mucho mas, todo ilustrado paso a paso para que no te pierdas detalle.

56 recetas para hacer cake pops, unos sofisticados pastelitos colocados en un palito de chupa-chups.

COCINA DULCE Albert Adrià. Tickets "El postre es el recuerdo”. Árbol de mandarinas. Cornete de castañas. Cupcake de zanahoria. Fresa y helado de 3 leches. Gusanos de marshmallow. Merengue Pavlova de

Las tapas se han convertido en estandarte de la gastronomía española. Existen infinitas posibilidades reflejo de la variedad de tradiciones culinarias de las distintas regiones de España. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas de tapas que le animaran a ampliar su recetario de cocina.

Caja con un dulce regalo: 9 libros de recetas para elaborar en casa la repostería más exquisita, con instrucciones claras y sencillas. Abarcan desde los tradicionales bizcochos, tartas, pasteles, galletas y magdalenas hasta las novedosos macarons, muffins, cupcakes, espumas y smoothies, o los mas saludables postres con frutas.

Repleto de ideas, Decoración de pasteles. Paso a paso incluye todo lo necesario para que transforme un bizcocho en una obra de arte. Cree diseños de tartas y cupcakes únicos a partir de cientos de propuestas decorativas.Encuentre una gran variedad de tartas decoradas de forma espectacular, como una tarta nupcial con filigrana adornada con rosas, una tarta barco pirata con piruletas de pirata, una tarta degradada y muchas mas.Domine las tecnicas paso a paso y descubra como preparar glasa y otras coberturas, utilice equipo profesional y construya, decore con manga pastelera, estampe, modele y vaporice tartas fantasticas.

58 recetas para preparar saludables y deliciosas ensaladas.

‘Ancha es Guipúzcoa’, tal y como se encarga de demostrar este libro. Entre sus cien locales seleccionados, de los 1.500 existentes en la provincia, se encuentran bares de las nueve comarcas en las qu

Deleita tus ojos con esta colección de más de 100 galletas exquisitamente decoradas. Hornea deliciosas galletas de todas las formas y tamaños, desde bonitos osos de peluche hasta los bolsos más eleg

Con este manual enfocado eminentemente a la formación se intentará mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrandose en los aspectos mas cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en linea fria, dentro de la restauracion a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.

Si le apetece un pedazo de tarta, un pastelillo o una tartaleta pero no tiene ganas de encender el horno, no se preocupe, porque aquí está la solución. Para elaborar las recetas de este libro solo necesitara un aparato: el frigorifico.Las bases se prepara con bizcochos de soletilla, galletas de mantequilla, muesli o palomitas, por ejemplo y los rellenos, con queso freso, quark, nata, mascarpone o ricota. Trozos o pures de fruta, cremas o chocolate terminan de componer estas exquisitas delicias. Y para adornarlas, de alas a su imaginacion. A los adutos les gustan las rosetas de nata, las frutas y el mazapan, y a los niños quiza mas las gelatinas de colores, las palomitas, los ositos de goma o los caramelos.Pruebe las tartaletas de licor de huevo, los pastelillos de amarettini al kirsch, la tarta de fresas con pistacho o el corazon de merengue y frambuesa. ¡Seguro que repite!

20 recetas tradicionales para preparar conservas de verdura Un modo tradicional de elaborar y conservar los alimentos Para lectores que se alimentan conscientemente Con el renacer de los mercados de productores, las conservas caseras tambien han recobrado actualidad

Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la cocina. ¿Su mejor maestro? La mar. ¿Su mejor arma? La pasion. ¿Su arma secreta? La constancia. Su travesia comienza en Sevilla donde estudia cocina en la Taberna Del Alabardero. Aquella fue una etapa basica para toparse con la realidad del oficio. Un tiempo de su vida en el que se dejaba llevar. Eran tiempos donde Francia era la cuna de grandes y marcho a Bourdeaux. Alli quemo unos años de durezas extremas donde entiende la cocina claramente como una opcion de vida. Tras un duelo emocional entre seguir navegando en el mundo de los fogones o no aparece Fernando Cordoba, cocinero andaluz y defensor a ultranza de la Despensa Atlantica. Desde los fogones del restaurante El Faro le concede la oportunidad de plasmar todas aquellas ilusiones de creer en una cocina unica de interpretar el mar. Tiempo mas tarde tomo las riendas de La Casa Del Temple en Toledo. Alli, desde Castilla, desarrolla una cocina de fusion de culturas interpretadas desde el mar. Trabaja con la universidad en diferentes proyectos de investigacion, estudios que le valen para saltar a la palestra de grandes congresos gastronomicos de todo el mundo. Pero Cadiz siempre estaba ahi, en su cabeza, en su corazon Decide volver a su Bahia donde monta su primer negocio asociado con un gran cocinero, Daniel Torres. ¿Su objetivo? Volver a casa y escuchar el mismo mar que le convirtio en cocinero. Dos años mas tarde se zambulle en sus sueños e inicia en su verdadera quimera, en la ampliacion de su alma impregnada de salitre, con viento firme, con mares de fondo... Nace Aponiente. Angel ejecuta una cocina unica en el panorama mundial de la cocina basada radicalmente en el mar. Perdon, en la mar. Combina imaginacion, investigacion y producto. Plasmar en un libro el trabajo de este tipo con ojos penetrantes ha sido una travesia fascinante. El viento nos ha acompañado y hemos contado con la mejor tripulacion posible. Las sirenas y sus cantos nos guiaron hasta una imprenta situada a muchos metros bajo el nivel del mar. Disfrute del Chef del Mar.