Libros de Alimentos, página 3 de 363

Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado."De las 6000 especies vegetales que han alimentado al ser humano a lo largo de su historia, hoy se conocen apenas 9, de las cuales tan solo 3 (el arroz, el trigo y el maiz) le aportan el 50a% de las calorias que necesita", con estas palabras Dan Saladino da inicio a un ensayo gastronomico sorprendente, en el que pone en el punto de mira la globalizacion y como esta afectando al presente y al futuro de nuestra alimentacion.En Comer hasta la extincion, viajamos por el planeta para descubrir los alimentos mas amenazados algunos incluso muy poco conocidos como el trigo kavilca, el queso stichelton o la cebada bere y lo importante que es impedir que desaparezcan para siempre. Tomemos como ejemplo la miel; no el producto que se vende en envases de plastico en el supermercado, sino la miel silvestre que recolectan los hadza del este de Çfrica, que se comunican con los pajaros para localizar las colmenas y se alimentan de 800 especies de plantas y animales. A partir del testimonio de distintas personas que se esf

Un viaje a través de las recetas dulces más emblemáticas. ¿Volverías a Roma solo por comerte un Maritozzo? ¿Sueñas con emular la Tarta Sacher? ¿El mejor recuerdo que te llevaste de Nueva York fue el Banana pudding de Magnolia Bakery? Si has respondido afirmativamente, sin duda, ¡este es tu libro!Acompañame por esta vuelta al mundo a traves de una seleccion de recetas dulces con un sinfin de sabores que te traeran los mejores recuerdos de esos viajes pasados y que te haran soñar con nuevos destinos.En Postres del mundo vas a encontrar mas de 90 recetas que engloban bolleria, galletas, postres, tartas y pasteles, desde los clasicos hasta las ultimas tendencias, desde el tradicional Pan de muerto mexicano hasta la version londinense de la Honey Toast, desde los Lamingtons australianos hasta los Alfajores argentinos. Tampoco faltan las mejores recetas de celebraciones especiales ni versiones veganas y sin gluten.

Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles —y a menudo olvidadas— de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. L

El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y el mejor carnicero del pescado del mundo.El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y el mejor carnicero del pescado del mundo.Se calcula que casi el 50 por ciento del pescado que se captura en todo el mundo se desperdicia, y de esa mitad se acaba descartando otro 50 por ciento, por lo que el desperdicio es de cerca del 75 por ciento. Esto no es muy sostenibleTras los librosTodo el pescado yCocina un pescado, ganadores de multiples premios, Josh Niland, el chef australiano que ha propuesto y asentado un nuevo paradigma en lo que respecta al tratamiento y la cocina del pescado en todo el mundo, nos abre en esta nueva obra todo un repertorio de tecnicas, cortes y preparaciones para aprovechar y cocinar casi la totalidad de las especies que tenemos a nuestro alcance, desafiando asi a chefs y a la industria gastronomica con propuestas revolucionarias para encontrar nuevas oportunidades de cocina en cada plato, desde innovadoras tecnicas de charcuteria marina hasta recetas deliciosas para todos los gustos, y aprovechar asi desde las escamas hasta la cola.Entretenido, informativo, brillante y salvaje,El carnicero del pescado pretende despertar la curiosidad, inspirar, desafiar y estimular a las nuevas generaciones para promover un cambio total de perspectiva en lo que respecta al extraordinario mundo del pescado, para minimizar los desperdicios y utilizar un sistema gastronomico mucho mas consciente y sostenible, algo que hoy es mas urgente que nunca.

Llega la nueva tendencia en la cocina doméstica avalada por el mejor chef del mundo.«Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina deEl Celler de Can Roca, pero también en nuestras r

El libro póstumo de Anthony Bourdain: una guía de los lugares más fascinantes del mundo de la mano del incansable y curioso chef, escritor y presentador de televisión.Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes le llevaron desde los rincones mas secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, Paris y Shanghai hasta la impresionante belleza de Tanzania o la inmensa soledad del desierto de Oman.World Travel recoge las experiencias vitales del chef en una entretenida, practica, divertida, irreverente y honesta guia de viajes que ofrece al lector una inmersion a algunos de los sitios favoritos de Bourdain, en sus propias palabras. Con consejos imprescindibles sobre como llegar, donde comer, donde hospedarse y, en algunos casos, que evitar, esta guia proporciona el contexto esencial que permitira al lector apreciar por que estos fascinantes e impresionantes destinos eran los rincones favoritos de Bourdain.Sus palabras estan acompañadas de testimonios de amigos, colegas y familiares que cuentan historias todavia mas profundas y anecdotas sobre cada lugar, asi como ilustraciones originales de sitios de interes, personajes locales y platos locales.Para viajeros veteranos, turistas de sillon o exploradores a tiempo parcial,World Travel ofrece la oportunidad de experimentar y conocer el mundo como lo hizo el gran Anthony Bourdain.

Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos con freidora de airecon 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar suidentificación y prepararlos en pocos minutos

Un libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico de la mano del Basque Culinary Center, la institución académica de investigación gastronómica más importante del país.Un libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronomico de la mano del Basque Culinary Center, la institucion academica de investigacion gastronomica mas importante del pais.Apoyandose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catalogo de plantas y hierbas silvestres de la peninsula iberica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauracion a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronomicas.El Basque Culinary Center, uno de los centros de educacion, investigacion e innovacion mas avanzados en gastronomia y de maximo reconocimiento internacional, recoge en estas paginas informacion detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada y el conocimiento compartido de botanicos y cocineros, fruto de años de investigacion. Con el fin de multiplicar las posibilidades de experimentacion y el disfrute, este libro incluye tambien ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, ademas de consejos de recoleccion, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un cafe o una kombucha.Un libro bellisimo en el que el Basque Culinary Center nos proporciona un conocimiento que nos lleva al de la gastronomia de las joyas de la tierra aun desconocidas en el plato. [] Uno de esos libros que guardaremos y heredaran nuestros hijos y nietos., Con mucha gulaSiglos de conocimiento culinario recogidos en este manual de todo aquello que brota de manera silvestre en nuestros bosques, explicando aplicaciones de hojas, tallos, flores, frutos, semillas y raices., Club de Gourmets, 2022

Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, seras capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentacion, un proceso que transforma los nutrientes de los alimentos en probioticos naturales. Nerea Zorokiain Garin, una de las mayores especialistas de nuestro pais en esta tecnica culinaria, te enseña a exprimir el arte de las conservas: tecnicas clave, herramientas basicas, consejos practicos y recetas muy faciles de incorporar en tu dia a dia, pensadas tanto para principiantes como para aquellos con conocimientos previos que quieran ir un paso mas alla. Tomar alimentos vivos te hara florecer por dentro y por fuera.

100 recetas irresistibles para preparar deliciosas barbacoas, parrillas y recetas a la plancha de diferentes estilos... un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.

Una obra irresistible para hacer el plato preferido de los más golosos. Recetas de tiramisú y postres cremosos; desde las propuestas más sencillas y tradicionales hasta las más creativas y elaboradas. Incluye recetas de tiramisu para quienes padecen intolerancias o alergias alimentarias.

UN FESTÍN PARA EL ESTÓMAGO Y LOS OJOS A lo largo de estas páginas disfrutarás de un encantador recorrido a pie por el sur de Bombay, donde la gastronomía y la bebida son protagonistas. Poco a poco

El chef Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine comparten setenta recetas y otros tantos lugares de interés para vivir y comer a orillas de los mares del mundo. MARSELLA – SAN FRANCISCO – NÁPOLES – LISB

Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales!Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez metodos eficaces, economicos y sencillos de aplicar. La pasteurizacion, el secado, la fermentacion lactica, la conservacion en aceite, en sal, en azucar o en vinagre son tecnicas de conservacion con una larga tradicion y hoy caidas en desuso por la invasion de conservas industriales y de congelados. No obstante, a menudo estos metodos tradicionales no se limitan a conservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, ademas de preservar las vitaminas mejor que los procedimientos de congelacion o esterilizacion.Este libro ofrece 250 recetas para conservar mas de 100 alimentos diferentes, y nos permiten gozar del sabor de las conservas naturales y saludables.¡150 autores!Este libro es fruto de una investigacion llevada a cabo por Terre Vivante entre los lectores de su revista Les Quatre Saisons du jardinage, y en el se han recopilado las mejores recetas de 150 horticultores biologicos.

416 páginas, 62 creaciones diferentes y 260 recetas. Cerca de 450 ilustraciones y más de 40 pasos a paso. Ingredientes fundamentales, teoría y técnica de giandujas, mazapanes, ganaches, turrones tradicionales, toppings, gelatinas, incrustaciones, bañados, pintados, moldes

En aquesta obra aprendràs com funciona l’olla de pressió i les garanties de seguretat que ofereix, i també com aprofitar-la per reduir dràsticament els temps de cocció sense renunciar a la qualitat.

En este libro a todo color encontrará recetas sencillas y originales para quedar como un chef. Los mejillones al jengibre, la coca de calabacín, los nidos crujientes de espaguetis o el rollo suizo relleno de melocoton, son algunas de las 90 recetas que aparecen en Facil y sorprendente con Thermomix. Cada receta esta explicada paso a paso para sacarle el maximo partido a su Thermomix. Organizadas por tiempos de preparacion para poder elegir que cocinar en funcion de su disponibilidad. Tambien cuentan con todos los consejos necesarios para darles un giro a las elaboraciones y que se conviertan en platos especiales para impresionar a sus invitados. Las recetas mas faciles y sorprendentes de Thermomix por primera vez recogidas en un volumen en España.