Libros de Alimentos, página 99 de 363

Recetas originales de pastelitos que casan de maravilla con el té de siempre. De todo el país, nos llegan ideas para elaborar quesadillas, para que puedas saborear las delicias tradicionales de la cocina portuguesa. Este libro esta compuesto por una seleccion de las mejores recetas y pasara a ser un elemento indispensable en tu biblioteca gastronomica.

La raw food o comida casi cruda es un concepto nuevo, nacido en San Francisco, cuya idea es la comida sin prácticamente cocción elaborada con técnicas que protegen el medio ambiente. Este libro presenta 30 recetas para disfrutar degustando platos tentadores, energéticos y nutritivos de esta nueva tendencia gastronómica.

Aprenda a cocinar como un chef profesional con esta guía de fácil comprensión, con instrucciones claras y fotografías paso a paso para llevar a la práctica más de 250 técnicas y trucos culinarios. Desde las tecnicas basicas a lo mas espectacular: este libro le enseña como conseguir la excelencia en la cocina cubriendo todos los aspectos. Gane confianza con sugerencias de servicio y presentacion. Transforme su comida en platos de restauracion, y ¡conviertase en un chef! Si alguna vez ha pensado que las tecnicas empleadas por los chefs son demasiado dificiles, cambie de perspectiva. Esta obra es una guia facil de seguir que le llevara a traves de los procesos culinarios necesarios para ser un gran cocinero. Desde los fundamentos hasta las elaboraciones mas espectaculares, este libro le enseña como trabajar en la cocina en todos los aspectos: preparar una salsa bechamel, filetear pescado, preparar su propia pasta, pasteles y panes, entre muchos otros. Tanto si desea enriquecer sus conocimientos como si lo que busca es aprender nuevas tecnicas, las claras explicaciones de este libro le haran que considere la preparacion de un bogavante tan facil como pelar un tomate.

Todas las recetas de Repostería y Pastelería explicadas paso a paso y a todo color, en un libro ameno y didáctico, para todos los usuarios de Thermomix.

Sferificaciones y macarrones no es un libro de cocina. Tampoco es un libro de ciencia. Es mucho más.Es una obra que nos permite aprender ciencia desde la cocina y viceversa, aprender cocina desde la ciencia. Prologo de Ferran Adria.Una novedosa obra en donde se comparan de forma amena las preparaciones de los grandes cocineros mediaticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las tecnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferificaciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle. Se incluyen tambien mas de treinta propuestas de recetas y experimentos, incluyendo la famosa deconstruccion de la tortilla de patatas.Se explica que es y como se mide la textura de los alimentos, en que se basa el uso de los aditivos alimentarios para preparar platos novedosos y como son los nuevos aparatos usados en las cocinas avanzadas, como la cocina al vacio, la liofilizacion, el uso de nitrogeno liquido o el rotavapor. A lo largo del libro se valora en distintos momentos la filosofia del movimiento de esta nueva cocina intentando aclarar y discutir los falsos mitos y leyendas que la rodean y presentandola como una opcion valida a descubrir y a respetar, aun si el lector discrepa de la misma.

The huge popularity of Spanish food has grown even more following the publication of the iconic "1080 Recipes", and the best-loved type of Spanish food is tapas. Tapas consists of appetizing little dishes of bite-sized food, usually eaten before or after dinner, and it has become a Spanish way of life. Served in bars all over Spain, good tapas is all about the perfect marriage of food, drink and conversation. Now, for the first time, "The Book of Tapas" presents a complete guide to this convivial way of eating with over 250 easy-to-follow recipes that can be served with drinks in typical Spanish style, or combined to create a feast to share with friends. The recipes are fully updated and easy to follow, and include the most popular tapas dishes from 1080 Recipes, along with many brand new recipes from the Ortegas' definitive collection. They are simple to prepare in any kitchen and yet utterly authentic, enabling any aspiring cook to make their first attempt at cooking Spanish food, or helping more experienced cooks to expand their repertoire. Also included in this book are modern tapas recipes from some of the world's best-known tapas chefs, including Jose Andres, Albert Adria, Albert Raurich, Jose Manuel Pizarro, and Sam and Eddie Hart. The book's authors, Simone and Ines Ortega, are the ultimate authorities on traditional cooking in Spain and have written about food for many years. "1080 Recipes" has sold over two million copies and has been the ultimate Spanish cooking bible since its first publication. Jose Andres, the chef widely credited with bringing tapas to America, has selected the recipes and written a new introduction about the tapas culture that has spread worldwide.

Una sugestiva selección de sopas, caldos y cremas