Libros de cocina

¡Prepárate para saborear los platos estrella de la mejor influencer gastronómica del país!Anna Terés (@annarecetasfaciles) regresa con un nuevo libro repleto de recetas para el día a día. Platos sencillos y tradicionales, pero no por ello menos espectaculares.Desde las croquetas de jamon perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmon, pasando por los postres mas deseados como la tarta de manzana o el autentico tiramisu italiano. Todo hasta completar las mas de 350 recetas estrella de la cocina de Anna Recetas Faciles.Sin olvidar, por supuesto, lo mas importante: platos sencillos, con ingredientes faciles de conseguir y al alcance de todo el mundo.

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y tecnicas paso a paso, que haran de tu cocina un autentico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenian solucion con capitulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Como conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cual es el secreto para que un sufle salga perfecto? Encontraras respuestas a estas preguntas y muchas mas en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Con un inspirador prologo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura sera un descubrimiento para todo aquel que, como el, sienta que cocinar para los demas da mas felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad. Cocinologia, la ciencia en el paladar Adentrate con Cocinologia al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderas tecnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs mas reconocidos. Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a mas de 160 enigmas culinarios basandose en los estudios mas recientes para aportar soluciones practicas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehiculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Ademas, conoceras la cocina desde un microscopio, y veras de que forma una pizca de quimica puede hacer que un filete sea una autentica delicia. Con impactantes imagenes y diagramas, este libro de cocina en español muestra procesos y tecnicas de coccion, trabaja con los ingredientes basicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos. Encuentra las respuestas a las preguntas a traves de los siguientes capitulos: - Gusto y sabor - Basicos de la cocina - Carne y aves - Pescado y marisco - Huevos y lacteos - Arroz, cereales y pasta - Fruta, verdura, frutos secos y semillas - Hierbas aromaticas, especias y aceites - Horneados y dulces Cocinologia: la ciencia de cocinar, pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Consigue un delantal de regalo en exclusiva con la compra de un ejemplar de La cocina de Anna Recetas Fáciles¡Prepárate para saborear los platos estrella de la mejor influencer gastronómica del país!Anna Teres (@annarecetasfaciles) regresa con un nuevo libro repleto de recetas para el dia a dia. Platos sencillos y tradicionales, pero no por ello menos espectaculares.Desde las croquetas de jamon perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmon, pasando por los postres mas deseados como la tarta de manzana o el autentico tiramisu italiano. Todo hasta completar las mas de 350 recetas estrella de la cocina de Anna Recetas Faciles.Sin olvidar, por supuesto, lo mas importante: platos sencillos, con ingredientes faciles de conseguir y al alcance de todo el mundo.

El nuevo libro de Karlos Arguiñano llega fiel a su cita para inspirar los menús y la alimentación de todo el año. El gran regalo navideñoEl más veterano, popular y querido de los cocineros de la tele vuelve a sorprender con un libro que ya es de referencia en la bibliografia culinaria. Karlos Arguiñano ha querido volcar aqui su ingenio para hacer recetas asequibles a todos los niveles, con productos faciles de conseguir y que aseguran el triunfo en la cocina. Porque, para Karlos, cocinar es un placer cuya recompensa es la alegria de compartir y la promesa de la buena salud.Como es marca de la casa, en estas paginas hay inspiracion para entrantes, ensaladas, huevos, platos de cuchara, arroces, masas, carnes, pescados, postres y mucho mas. Todo hasta completar 545 recetas para inspirarse en el dia a dia con la seguridad de que siempre salen bien, en una edicion a color, con fotos, consejos infalibles y mucha claridad en la explicacion de los procesos.Sin duda, el nuevo numero uno de los titulos mas vendidos en Navidad.

Recetas fáciles de cocina japonesa de todo tipo para preparar en casa, de la mano del mejor chef japonés de nuestro país. Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de

La paella no tiene año de nacimiento, ni autor reconocido, ni receta original& x02026; Nada se sabe de su origen. Muchas veces desconocemos a que nos referimos cuando hablamos de paella. No resulta facil de explicar porque ni siquiera entre los valencianos se alude al mismo plato, o tal vez porque la receta ha ido cambiando a lo largo del tiempo. Quizas la paella es un "concepto" abierto a cada geografia de la Comunidad Valenciana, vinculado al uso de un utensilio de cocina y al arroz. A tales cuestiones responde El gran libro (secreto) de la paella, fruto de la experiencia y dedicacion de Vicente Rioja, un cocinero consagrado a desentrañar la paella valenciana, que pertenece a la cuarta generacion del restaurante familiar que hace mas de cien años se abrio al publico en una preterita zona de arrozales, Benissano, al noroeste de la ciudad de Valencia. Ha recopilado una ingente documentacion historica y desentrañado los secretos de todos los ingredientes y del complejo proceso culinario de una paella, para lo cual ha contado con el apoyo de expertos de la Universidad Politecnica de Valencia. En su paella se aunan tradicion, origen, cariño, generosidad, rigor y ciencia, pero ante todo es honrada y es verdad. La paella, en suma, constituye el patrimonio culinario de un pueblo qu

Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia que combina con que, en grupos de a dos. La seccion final enumera en orden alfabetico 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clasicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y esta organizada en 16 temas como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limon y ternera, setas y arandanos o sandia y ostras. Magnificamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy util que mejorara sus platos; es el tipo de libro que no podras dejar de leer por la noche.Reseñas:La cena nunca volvera a ser aburrida.Psychologies Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterias de una buena cocina.Spectator Una guia exquisita para combinar sabores.The Observer Una pequeña obra de arte.The Sunday Times

Atrévete con la cocina asiática de la mano de MasterChef.Un paseo por Oriente te invita a descubrir los sabores más exquisitos de la cocina asiática. Desde la sutileza del sushi japonés hasta los intensos aromas de los curris tailandeses, este libro del talent show culinario mas famoso de la television recoge recetas deliciosas de paises como Corea del Sur, China, Filipinas, India, Siria, Tailandia o Vietnam.Disfruta de esta autentica explosion de sabores con los que deleitaras los sentidos de tus invitados.

A falta de ideas, bueno es un recetario. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar qué hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menús completos para que no repitamos plato ni un solo dia del año.Raviolis de queso y zanahoria, dorada con arroz verde, codornices con platano o lasaña de berenjena. En total, mas de 365 menus con primero, segundo y postre, 1095 recetas divididas por estaciones que ponen siempre el acento en los productos frescos y de temporada. Ademas, el libro propone menus especiales solomillo Wellington, arroz con necora o rabo guisado, entre otros para las fechas mas sonadas del calendario, como las Navidades.

El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su ultima y esperada obra, sin duda no es una excepcion. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en el, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinacion de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el maximo disfrute con la minima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Cocina simple son aqui mucho mas accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por sendos pictogramas: S = Sofisticado pero facil I = Imprescindibles en la despensa M = Menos es mas P = Pereza L = Listo con antelacion E = Expres Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un unico recipiente o servir un plato preparado con antelacion son tareas mucho mas sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emocion y la osadia entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar.La critica ha dicho...Mas que un chef, Yotam Ottolenghi es un autentico mago de la cocina sencilla, elaborada a partir de verduras y hortalizas. Y, como tal, se saca de la manga un sinfin de sorpresas y trucos de su celebre Simple, un divertido recetario con mas de 130 recetas.Conde Nast TravellerYotam Ottolenghi es uno de los chefs que mas ha cambiado la forma de entender, cocinar y comer verduras en los ultimos tiempos. Consigue que sus recetas sean una fiesta para los sentidos de una manera sencilla.MIA

Después del éxito arrollador de Simple, vuelve el mejor Ottolenghi con un nuevo gran recetario a todo color. Descubre el arte de compartir mesa y la comida reconfortante al estilo de Ottolenghi Con mas de 100 recetas irresistibles, incluidas versiones de clasicos con un toque renovado para los platos de pasta, los asados y las sopas, Compartir esta repleto de momentos nostalgicos y novedosos, familiares y sorprendentes a un tiempo. En Compartir, Yotam Ottolenghi y su equipo apelan a las profundas relaciones que se establecen entre los alimentos y las emociones, a los lazos que creamos al cocinar y que transmitimos de generacion en generacion.La critica ha dicho:Alimento tanto para el cuerpo como para el espiritu.Waitrose Food Pocos cocineros alcanzan la proyeccion global de Ottolenghi.The Times Un libro de cocina espectacular.The Irish Times Yotam Ottolenghi en estado puro.The IndependentSabrosas recetas que son buenas para el alma.The Guardian Una preciosa incorporacion a las estanterias de libros de cocina para inspirarte antes de planificar las comidas para los sombrios meses de invierno, asi como para obtener fantasticas ideas de platos nutritivos. ¡Saludos a Ottolenghi, el rey de los libros de cocina! ¡Lo has vuelto a hacer!The CatererEn este libro, practicamente cualquier ingrediente puede transformarse en un plato o un tazon de pura comodidad.Amy McCarthy

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿que hace que las claras "se monten"? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da igual el orden en que añadimos los componentes de un pastel? Los 5 capitulos del libro se concentran en los ingredientes indispensables de la pasteleria (azucar, huevos, leche, harina, gases) y detallan su estructura y propiedades. Con este libro entenderemos como cocinar nuestros postres y como mejorar, asi, nuestras recetas.

Paula nos propone 80 recetas sencillas para el día a día, sin gluten y sin azúcar refinado, que puedes hacer sin perder demasiado tiempo en la cocina. Con este libro tienes asegurado alimentarte de manera saludable, comer variado y no desesperar en el intento. Contiene un menu muy completo de desayuno, comidas, cenas y postres.

Las verduras como nunca las habías probado. Atrévete con Pinch.Vero Gómez te trae 80 recetas originales y divertidas, además de consejos y trucos que te ayudarán a redescubrir el maravilloso mundo de las verduras.Pinch te ofrece una nueva vision de la cocina en la que una receta no es solo una lista de ingredientes, sino que los protagonistas sois tu y tu instinto. Este libro te enseñara que cocinar con verduras es mucho mas que seguir una receta. Atrevete a poner en practica tu creatividad y descubre que con un pinch de esto y otro de aquello podras elaborar platos llenos de sabor.

Un libro original, divertido y fresco que redescubre la cocina española y la pone al día «Buenísimo, un regalo fantástico ahora que vienen Navidades.» Carles Francino Morrococo, repápalos, matamarido

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia. Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora. Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.

¡No te quedes sin tu crumble cookie! Las recetas más deliciosas para disfrutar de las galletas más virales de Tik Tok siempre que quieras. ¿Has visto esos vídeos de crumble cookies que te hacen la boca agua? Esas galletas irresistibles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que ya se han convertido en un fenomeno viral en internet. Si tu tambien estas deseando probarlas, tenemos el libro perfecto para ti. Noelia Tore, la talentosa repostera detras de @bakerybynoelia, nos presenta un recetario imprescindible con mas de cincuenta recetas de crumble cookies para todos los gustos. Desde versiones clasicas y chocolateadas hasta creaciones innovadoras, decoradas e irresistiblemente originales. Sorprende a tus amigos y familia con estas delicias caseras o date un capricho con cada bocado. ¡Descubre el secreto de las galletas mas famosas y no dejes ni una crumble cookie sin probar!

Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin recetaLa innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa mane

Wine Folly: Edición Magnum, ganador del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y traducido a más de 20 idiomas, es la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enologia. Reune la informacion imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente, y nos introduce en las caracteristicas del vino que afectan a su calidad y a las sensaciones que transmite: cuerpo, dulzor, acidez, taninos y alcohol.A lo largo de sus paginas se analizan mas de 100 tipos de vinos y uvas, las mas cultivadas del planeta, presentando sus principales caracteristicas, las zonas de produccion, sus aromas, la copa y la temperatura ideal para servirlo y los tiempos de guarda y decantacion. Tambien se incluyen mapas detallados de las principales regiones vinicolas e informacion sobre la clasificacion y el etiquetado de los vinos en los distintos paises con el fin de facilitar su identificacion.Este libro, repleto de informacion geografica e historica, es, ante todo, un homenaje al vino y a su cultura. Con un revolucionario enfoque visual e intuitivo, Wine Folly: Edicion Magnum es la herramienta ideal para todo el que desee iniciarse en el mundo del vino y para cualquie

El sabor y el saber tienen el mismo origen: del verbo latino sapere se derivan sapor, "sabor característico de una cosa", y sapiens, "inteligente, sabio". Nuestro autor le aplica sabor y saber a este gozoso viaje por los origenes de la gastronomia y la evolucion de nuestras pasiones y costumbres culinarias. Para ello cataloga las clases de restaurantes o los tipos de cocineros, y reflexiona sobre el gusto o la glotoneria & x02013;"desde la noche de los tiempos, la humanidad ha oscilado entre la voracidad y la hambruna"& x02013;, entre otras muchas cosas. Todo a traves de una escritura descarada y veloz, llena de juegos de palabras y humor que hacen de este Breve tratado cocinado a fuego lento un libro desenfadado, pero tambien erudito, con infinidad de referencias que enlazan la antropologia, la filologia, el amor por la cocina y el arte de una manera muy ocurrente. Un sabroso menu apto para todo tipo de lectores, desde los mas tragones hasta los mas sibaritas.