Libros de cocina, página 2 de 952

Vuelve la autora de las mejores recetas para ser un buen anfitrión.María Gálvez Enseñat regresa con un nuevo libro de recetas sencillas pero sofisticadas, tradicionales pero actualizadas. Platos como flores de alcachofa a la carbonara, solomillo de cerdo a la cerveza o tarta fria de lima y mascarpone que pretenden transformar cualquier comida en un momento especial.A mesa puesta es tambien una inspiracion para poner mesas bonitas y presentar platos, e incluye, ademas, una pequeña guia de protocolo para que tus comidas tengan ese toque sofisticado y formal. El proposito es que con el minimo esfuerzo tu casa se convierta en el centro de reunion favorito de amigos y familiares y que, al final de la comida, no haya duda de que eres el mejor anfitrion.El objetivo de Maria con Goutdhestia es ayudar a las personas a crear momentos especiales en su dia a dia a traves de la gastronomia y todo lo que gira en torno a ella. Este libro es el mejor ejemplo.

Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.Una de las tendencias culinarias mas interesantes que se estan dando hoy en dia en España es la aparicion de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano minimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo.Lugares donde se cocina como lo hacen las cocineras y los cocineros de la nueva generacion, con una solida formacion en escuelas de gastronomia y en restaurantes Michelin, y que abandonan los entornos urbanos para desarrollar sus nuevas y personales propuestas gastronomicas en el medio rural.Su cocina no es la de las abuelas sino que elaboran una cocina moderna, creativa, autentica y, a veces si, a veces reinterpretan la tradicion.En este libro, se retratan estos pequeños restaurantes, uma seleccion dee los mas reconocidos y representativos que estan reinterpretando la cocina local, tejiendo una particular red de produtores, atrayendo a los foodies mas exigentes y consiguiendo estrellas Michelin y reconocimientos de todo tipo, donde solo habia el bar del pueblo (en el mejor de los casos).Pero, ¿que les llevo a lugares tan remotos? ¿Como han sido recibidos? ¿Que dificultades han encontrado? ¿Como sobreviven? ¿Como gestionan el inesperado exito?Son los hijos prodigos de la nueva cocina rural.

El libro perfecto para impresionar con repostería casera sin complicarte la vida: recetas fáciles, deliciosas y simplemente infalibles.Las espectaculares recetas de Teresa Nadal (@cocinandocontj) para triunfar con cada postre.Descubre 100 recetas de elaboracion sencilla y con un resultado que parece sacado de una pasteleria: tartas clasicas como la Sacher, la Selva Negra o la Tatin de manzana, mousses cremosas, bizcochos que nunca fallan, galletas para acompañar el cafe, flanes, vasitos, cheesecakes de todos los estilos y bolleria casera que huele a gloria. Todo explicado paso a paso, con ingredientes de toda la vida y pensado para que disfrutes tanto del proceso como del resultado. Teresa te demuestra que la reposteria puede ser facil y que no hay nada como llevar a la mesa algo tan espectacular... y saber que lo has hecho tu.

Hacer pan nunca ha sido tan fácil. Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo. Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelacion y explicacion de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentacion) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner "las manos en harina". Empezaremos por los panes clasicos y acabaremos divirtiendonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderas a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y tambien masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celiacos de la casa. Un libro que te permitira elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavia puedas sacarle mas provecho a cada receta. Juega con la masa y ¡disfruta de tus creaciones!

Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de dos, regresa con una nueva recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que ya se ha convertido en pilar fundamental de nuestras cocinas.Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energia, dinero y cocinar mas sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra:- Elaboraciones rapidas, de 30 minutos maximo.- Recetas con el minimo aceite pero el maximo sabor.- Una enorme variedad de aperitivos, entrantes, platos salados y platos unicos.- Versiones saludables de la comida rapida mas sabrosa.- Postres deliciosos y faciles de elaborar.Las recetas de este libro se clasifican en huevos, vegetales, pescados, y mariscos, carnes, fast and & good y postres.

Antes de que existiera The Bear, existía Anthony Bourdain. Edición del 25.º aniversario de un clásico absoluto. Con una nueva introducción de Irvine Welsh. En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, este nos llevo a traves de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario. Bourdain lo cuenta todo: desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se engancho al trabajo de chef de por vida); desde los fogones del Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center hasta los traficantes de drogas del East Village, pasando por Tokio, Paris y de vuelta en Nueva York. El resultado es un banquete deliciosamente divertido y chocante de relatos salvajes extraidos de su experiencia durante mas de veinticinco años entre fogones. Un libro que te hara la boca agua y te dejara con ganas de mas.La critica ha dicho: Un libro cautivador con su intrigante mezcla de escritura inteligente y lenguaje culinario. [...] Mas terrorificamente apasionante que una novela de Stephen King.The Sunday Times Nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes.Ferran Adria Extraordinario... escrito con una claridad y un ingenio lucido que deja en evidencia a la fraternidad profesional de escritores gastronomicos.Observer Totalmente fascinante.New York Magazine Vas a reir y vas a llorar. [...] Encantador.Denver Post Bourdain captura el mundo de los restaurantes y la comida en toda su gloria teatral y enloquecida.USA TodayHilarante... Bourdain destroza alegremente el decorado para revelar los horrores privados entre bastidores.New York Times Book Review

La biblia de las tartas de queso más irresistibles.Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que llore de la emocion cuando me propusieron hacer este libro. Comence inmediatamente a hacer un indice mental de todas esas recetas que queria incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habian ofrecido escribir un libro, no una trilogia.Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o sin base, densas o ligeras, mas o menos cuajadas, con o sin mermelada, dulces o semi saladas y cada una de ellas se merece un libro entero. Hace unos años la tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastian se hizo popular como la mejor tarta de queso de España (y cuya receta tambien encontraras aqui dentro), y de ahi se hizo mundialmente conocida como la Basque Burnt Cheesecake y ha sido elegida por el New York Times como el sabor del año 2021.Realmente las tartas de queso han sufrido un boom en los ultimos años. Y en este libro hay algo para todos: desde los cheesecakes clasicos que admiten cualquier sabor y combinacion hasta las recetas de tartas de queso de toda la vida, versiones individuales o tartas de queso sin horno, o una vuelta al mundo con las versiones mas interesantes de cada pais, cheesecake, kasekuchen, gateau au fromagey tambien las nuevas de autor, cada una con su toque diferente y atrevido dependiendo de las mezclas de queso con versiones cremosas, tipo coulant de interiores casi liquidos.Ya seas quesero o dulcero, aqui encontraras seguro tu tarta de queso.

El manual definitivo para los amantes de la carne.¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% iberico?¿Que cordero escoger?¿Como preparar el pollo?¿Cuales son las mejores sales para una carne?¿Que trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la coccion?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y practico que colmara las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En el, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros mas experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las ultimas investigaciones cientificas. Una autentica delicia para los paladares carnivoros.

La comida vegetariana está profundamente arraigada en la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros descubriran deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maiz, frijoles, especias y la increible abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo Mexico. Junto con autenticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capitulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteinas como los garbanzos, frijoles y lentejas, asi como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos basicos que cada fanatico de la cocina mexicana debe dominar.

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia. Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora. Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.

Si le preguntas a cualquier persona, ¿Cuál es la comida del día que más pereza le da cocinar? seguramente te dirá que la cena.Este libro pretende no solo que te enamores de sus recetas, si no que dis

120 recetas fáciles y deliciosas para nutrir, energizar y satisfacer. 50 trucos saludables para encaminarte hacia una vida más feliz. Mi programa de 2 semanas para acelerar tu viaje hacia la salud. Del autor superventas Jamie Oliver, llega un nuevo libro de cocina que te ayudara a construir una relacion placentera con alimentos nutritivos que te haran sentir mas sano y feliz. Durante mas de dos decadas, Jamie Oliver ha liderado una revolucion gastronomica mundial, con el objetivo de mejorar la salud y la felicidad de todos a traves de la comida. Ahora, en respuesta al cambiante entorno alimentario y a la industria que trabaja en nuestra contra, Jamie pone en practica su diploma en nutricion y su experiencia como chef para ayudarnos a recuperar el control y construir una relacion saludable y agradable con la buena comida, abrazando su poder para hacernos mas sanos y radiantes. En Come sano Jamie vuelve con:- 120 recetas increibles que te llenaran de energia, te saciaran y te nutriran.- 50 utiles trucos saludables.- Un plan de comidas de 2 semanas repleto de nutrientes para poner en marcha tu viaje hacia la salud: nunca ha sido tan facil tomar decisiones que favorezcan tu bienestar.- La demostracion de que comer sano puede ser algo alegre y abundante: se trata de lo que se puede comer, no de lo que no se puede. Estas recetas y este libro cambiaran tu vida.

Consigue un ejemplar firmado por la autora en exclusiva para nuestros Socios, ¡corre, solo tenemos 40! (Unidades limitadas. Promoción válida hasta final de existencias). Una completísima guía para poner en practica el BLW, la mejor opcion de alimentacion para ti y tu bebe.Tienes delante un libro con el que tu bebe aprendera a comer sus primeros bocados autonomos, de una forma segura y mas sencilla de lo que piensas, gracias al Baby-led weaning (BLW).Aqui encontraras:- Que es el metodo BLW y beneficios demostrados.- Como introducir los alergenos sin riesgo.- Resolucion de las dudas mas frecuentes entre padres y cuidadores.- Consejos de mama a mama.- Trucos para que la comida no se resbale, distinguir y abordar una arcada o para conservar las preparaciones.- Una completa guia visual sobre como cortar cada alimento adecuadamente segun la edad.- Ideas de platos y muchisimas recetas paso a paso para los bebes de hasta dos años.Y ahora es momento de comprobar que con esta completisima guia tu pequeño aventurero adquirira una base estupenda para alimentarse bien ahora y siempre.¡Sera un exito!

Una evocadora recopilación de más de cien recetas e historias inolvidables que es, también, una declaración de amor a Palestina. «Tara y Sami recogen el testigo donde lo habíamos dejado en Jerusalén

El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su ultima y esperada obra, sin duda no es una excepcion. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en el, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinacion de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el maximo disfrute con la minima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Cocina simple son aqui mucho mas accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por sendos pictogramas: S = Sofisticado pero facil I = Imprescindibles en la despensa M = Menos es mas P = Pereza L = Listo con antelacion E = Expres Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un unico recipiente o servir un plato preparado con antelacion son tareas mucho mas sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emocion y la osadia entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar.La critica ha dicho...Mas que un chef, Yotam Ottolenghi es un autentico mago de la cocina sencilla, elaborada a partir de verduras y hortalizas. Y, como tal, se saca de la manga un sinfin de sorpresas y trucos de su celebre Simple, un divertido recetario con mas de 130 recetas.Conde Nast TravellerYotam Ottolenghi es uno de los chefs que mas ha cambiado la forma de entender, cocinar y comer verduras en los ultimos tiempos. Consigue que sus recetas sean una fiesta para los sentidos de una manera sencilla.MIA

Un compendio único de combinaciones de sabores. ¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia que combina con que, en grupos de a dos. La seccion final enumera en orden alfabetico 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clasicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y esta organizada en 16 temas como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limon y ternera, setas y arandanos o sandia y ostras. Magnificamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy util que mejorara sus platos; es el tipo de libro que no podras dejar de leer por la noche.Reseñas:La cena nunca volvera a ser aburrida.Psychologies Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterias de una buena cocina.Spectator Una guia exquisita para combinar sabores.The Observer Una pequeña obra de arte.The Sunday Times

Un clásico culinarioUn clásico del arte culinario, La cocina completa es uno de esos pocos recetarios de cocina considerados biblias gastronómicas. Generación tras generación, desde que se publicó hace sesenta y seis años, ha sido el libro de consulta imprescindible para la elaboracion de las recetas mas variadas.

Dicen que hay pasiones que matan, y Santiago Rivas está dispuesto a correr el riesgo. Hace no mucho él era un tipo bastante normal, con distintas inquietudes, un buen trabajo, diversidad de amigos... hasta que un día el vino le jodió la vida y todo cambió para siempre. Hoy, nada le interesa si no tiene que ver con el vino, hasta el extremo de haberse convertido en uno de los mayores 'influencers' del sector (@colectivodecantado), con miles de seguidores en sus cuentas de Instagram y YouTube, además de un podcast de referencia. En este libro relata cómo sucedió dicha epifanía y ofrece las claves que todo 'winelover' debe controlar, desde los nombres más destacados del sector hasta los vinos que pueden volarte la cabeza. Más que una guía, una foto fija sobre el mundo del vino en España, incluyendo las redes sociales, el postureo, la prensa especializada, las tiendas, las bodegas, las puntuaciones de las guías... "Leer este volumen ha sido de lo más divertido, además de muy motivador, y os lo dice alguien que ha tenido como entrenador a Guardiola", David Silva

Un clásico de la literatura gastronómica, el libro de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria. Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abrio su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribio el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertiria de inmediato en un best seller y años despues en un clasico. Su programa de television The French Chef fue una revolucion para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy. Todo el mundo puede cocinar al estilo frances en cualquier parte del mundo con las instrucciones adecuadas escriben las señoras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante mas de cincuenta años ha enseñado como hacerlo. El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados y para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa las delicias de la cocina clasica, desde recetas historicas y autenticas obras maestras galas hasta los platos mas sencillos, desde el mitico Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, mas de cien ilustraciones, y enseñanzas de tecnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creacion propia.Reseñas:Decadas despues de su publicacion original, El arte de la cocina francesa de Julia Child sigue siendo una destilacion incomparable del repertorio culinario frances, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alentandonos durante todo el proceso.Harold McGee Por motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se habian publicado en España. Esta gran señora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasion por la cocina francesa, la sensatez y la simpatia que la convirtieron en leyenda.Mikel Lopez Irurriaga, El Comidista Pasen pagina y disfruten sin olvidar que esta obra reune los elementos clave de la gran cocina de occidente.David de Jorge y Martin Berasategui Estelibro altero para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad basica del ser humano.A. O. Scott, New York Times Llenara de gozo todos los corazones de los buenos cocineros... una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes basicos en oro.Caroline Conran, Sunday Times No es solo un libro de cocina. Es El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaracion, no de intenciones culinarias sino de aspiracion, un compromiso de una especie de buena vida, de una vision del mundo; un objeto de devocion que implica sabor, apetito y un cierto je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambien un trofeo.A.A. Gill, The Times Alguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introduccion Si puedes leer, puedes cocinar.Entertainment Weekly

Andrée Maalouf y Karim Haïdar se han consolidado como la nueva referencia para todos los amantes de una auténtica cocina libanesa contemporánea. El objetivo de su nuevo libro es ofrecer las recetas m