Libros de cocina, página 3 de 952

Un clásico culinarioUn clásico del arte culinario, La cocina completa es uno de esos pocos recetarios de cocina considerados biblias gastronómicas. Generación tras generación, desde que se publicó hace sesenta y seis años, ha sido el libro de consulta imprescindible para la elaboracion de las recetas mas variadas.

Pamela Rodríguez, la autora del blog Uno de Dos propone una recopilación de recetas para sacar el máximo provecho a un electrodoméstico que está entrando con fuerza en nuestras cocinas. Utilizar la freidora de aire permite ahorrar tiempo, energia, dinero y cocinar mas sano y, gracias a los consejos de la autora, este libro nos muestra:- Recetas con el minimo aceite pero el maximo sabor.- Elaboraciones rapidas, de 30 minutos o menos.- Consejos para saber que freidora elegir.- Recomendaciones de uso y cuidado.- Cada receta lleva los tiempos de coccion con la freidora de aire normal y con la Dual Blaze, es decir, las freidoras con resistencia arriba y abajo que estan causando furor. Las 75 recetas de este libro se clasifican en basicos, entrantes y de picoteo, vegetales, carnes, pescados, postres, panes, pizzas y bollos.

Un clásico de la literatura gastronómica, el libro de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria. Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abrio su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribio el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertiria de inmediato en un best seller y años despues en un clasico. Su programa de television The French Chef fue una revolucion para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy. Todo el mundo puede cocinar al estilo frances en cualquier parte del mundo con las instrucciones adecuadas escriben las señoras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante mas de cincuenta años ha enseñado como hacerlo. El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados y para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa las delicias de la cocina clasica, desde recetas historicas y autenticas obras maestras galas hasta los platos mas sencillos, desde el mitico Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, mas de cien ilustraciones, y enseñanzas de tecnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creacion propia.Reseñas:Decadas despues de su publicacion original, El arte de la cocina francesa de Julia Child sigue siendo una destilacion incomparable del repertorio culinario frances, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alentandonos durante todo el proceso.Harold McGee Por motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se habian publicado en España. Esta gran señora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasion por la cocina francesa, la sensatez y la simpatia que la convirtieron en leyenda.Mikel Lopez Irurriaga, El Comidista Pasen pagina y disfruten sin olvidar que esta obra reune los elementos clave de la gran cocina de occidente.David de Jorge y Martin Berasategui Estelibro altero para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad basica del ser humano.A. O. Scott, New York Times Llenara de gozo todos los corazones de los buenos cocineros... una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes basicos en oro.Caroline Conran, Sunday Times No es solo un libro de cocina. Es El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaracion, no de intenciones culinarias sino de aspiracion, un compromiso de una especie de buena vida, de una vision del mundo; un objeto de devocion que implica sabor, apetito y un cierto je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambien un trofeo.A.A. Gill, The Times Alguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introduccion Si puedes leer, puedes cocinar.Entertainment Weekly

Un precioso libro que te enseña a preparar un montón de recetas al más puro estilo neoyorquino Mezcla única de historia, cultura y modernidad, Nueva York es una metrópolis bulliciosa y ecléctica donde siempre hay algo nuevo por descubrir. Y como para conocer una ciudad no hay nada mejor que probar su comida, este libro incluye algunos de sus platos mas emblematicos. Arranca el dia con un everything bagel, un babka de chocolate, un B.E.C. o unos deliciosos huevos rancheros. Para almorzar, ¿por que no probar una smash burger, una sopa de bolas de matza o un crujiente sandwich Reuben? Y cuando caiga el sol, sirvete un Manhattan y disfruta de un plato de pasta alla vodka o pollo General Tso, acompañado de una buena porcion de tarta de queso neoyorquina. ¡Sin olvidarte de la pizza, disponible 24/7! No te puedes perder unas deliciosas cookies en Manhatan, un hot dog en Cooney Island o una ensalada en el iconico hotel Waldorf Astoria... Disfruta de un tour gastronomico por los cincos distritos neoyorquinos, descubre historias sobre algunos de los restaurantes con mas encanto de la ciudad y aprende a preparar 55 recetas al mas puro estilo neoyorquino.

Andrée Maalouf y Karim Haïdar se han consolidado como la nueva referencia para todos los amantes de una auténtica cocina libanesa contemporánea. El objetivo de su nuevo libro es ofrecer las recetas m

La calidad del café nunca había sido tan alta; tampoco el interés que despierta.Los consumidores de café lo tienen más fácil que nunca, sobre todo si entiendenel origen y las cualidades del producto que beben. El lugar de cultivo, como secosecha y tuesta o el agua que se emplea para elaborarlo son soloalgunos de los elementos que influyen en el sabor de esta bebida. El experto en cafeJames Hoffmann analiza estos y otros factores: explora las diferentes variedades, elimpacto del terruño, la forma de cosechar, procesar y tostar cafe o sus metodos deelaboracion. En un recorrido pais por pais, desde Bolivia hasta Zambia, identifica lascaracteristicas fundamentales de cada zona cafetera y ofrece consejos practicospara preparar en casa un cafe espectacular de cualquier tipo.Un libro imprescindible para quienes quieren saber mas acerca de esta bebiday sus infinitas posibilidades, ademas de beber el mejor cafe posible.

Transforma tu cocina con la freidora de aire y con las recetas fáciles, versátiles y deliciosas de Jamie Oliver. Las freidoras de aire nos ahorran tiempo y dinero. Y ahora, además, puedes descubrir lo deliciosa que pueden ser sus preparaciones. Tanto si es nuevo como si es un experto en el uso de este electrodomestico, Jamie Oliver esta aqui para ayudarte a llevarlo al siguiente nivel. Este libro es el resultado de muchos meses de experimentacion, y con el vas a poder comprobar lo delicioso y versatil que puede ser freir con aire. Con este libro aprendaras a preparar platos que la gente no creera que se han hecho en la freidora de aire. Disfruta de platos suculentos, atrevidos y deliciosos, como:- Fideos udon con berenjena melosa- Costillas de cerdo teriyaki- Albondigas de chile con carne- Ensalada de zanahoria asada y queso de cabra- Pakoras de abadejo ahumado- Pollo asado Kerala y salsa de curri- Crumble de pera y moras- Sandwiches de galleta con menta y chocolate Y mucho mas... Los capitulos incluyen recetas rapidas, nuevos clasicos, verduras, superensaladas, deliciosos canapes, horneados y dulces insuperables. Lleno de trucos, inspiracion y nuevas ideas, Air Fryer facil te hara cocinar platos faciles, sabrosos y nutritivos una y otra vez.

Ideas geniales, sencillas, rápidas y económicas para cocinar con lo poco que tengamos en la nevera, que por vacía que parezca, seguro que está medio llena…Ideas geniales, sencillas, rápidas y económi

1080 recetas de cocina es un clásico por excelencia, y hoy podemos decir que, gracias a él, varias generaciones han aprendido, al margen de modas más o menos pasajeras, los secretos de la cocina y el bien comer. Reconocido por los grandes chefs de la cocina española como su libro de cabecera, y cuya relevancia ha trascendido con mucho el ambito de nuestras fronteras, 1080 recetas de cocina no ha perdido un apice de su vigencia, gracias tambien a la colaboracion de Ines Ortega, la hija de la insigne gastronoma. Como dice Ferran Adria, El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomia española. Sin el todo este boom de la cocina española no habria existido.Esta edicion especial, ilustrada por Javier Mariscal, es un clasico rescatado que hara las delicias de los amantes del libro y de la cocina. Una joya nuevamente disponible e imprescindible.

Recetas para toda la familia y adaptadas a intolerancias. Tras el éxito de su libro anterior Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes Blanca García-Orea propone 80 recetas nuevas, fáciles de hacer en familia y adaptadas a intolerancias o ciertas alergias, ademas de trucos para colocar y guardar los alimentos correctamente en la nevera o consejos para las proporciones que deben tener los distintos grupos de alimentos en nuestro plato. Tambien aprenderas la diferencia entre grasas malas y buenas, mas trucos para reducir el indice glucemico de los alimentos, como sustituir el azucar de los platos, que alimentos debes tomar para alimentar a tu microbiota, a planificar tu lista de la compra y tus menus semanales para omnivoros, vegetarianos y adaptados a dietas bajas en FODMAPS, y mucho mas. Todo se ha recogido de una forma sencilla y completa para que puedas sacarle el mayor partido y ¡comenzar hoy mismo a cuidarte! Otros libros de la autora:Dime que comes y te dire que bacterias tienesSanotes, sanitos

Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería ¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA! Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y del

La Biblia definitiva de la cocina casera turca de la mano de su máxima autoridad 550 recetas que celebran la herencia europea y asiática de la cocina turca: carnes a la brasa, ensaladas, arroces pilaf, pescados, diversos granos y deliciosas pastas y dulces. Musa dagdeviren es un aclamado chef turco que tiene 3 restaurantes en Estambul ademas de una Fundacion que dirige junto con su mujer dedicada al descubrimiento y mantenimiento de la herencia gastronomica turca. Ha probado y mejorado las 550 recetas en sus restaurantes durante los ultimos años. El libro explora el legado cultural del pais con una introduccion dedicada a la dilatada historia culinaria de Turquia. Ademas, incluye caracteristicas especiales, extraordinarias fotografias de los platos acabados e imagenes atmosfericas que evocan la belleza y vitalidad del paisaje, el entorno, los mercados y la gente de Turquia. Como siempre completamos la edicion con menos de chefs turcos por todo el mundo que reflejan una cocina turca mas moderna, elaborada y contemporanea.

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

En Vegan Japaneasy, Tim Anderson comparte más de 80 recetas que resulta que son veganas en sí mismas, así que no es necesario usar aburridos sustitutivos ni quedarse a medias con el sabor. Desde clásicos como la tempura de verduras, los onigiri, las gyozas de setas o el agedashi tofu, hasta versiones modernas como el katsu de coliflor al curry, el ramen de cebolla o el mapo tofu, ni siquiera hace falta ser vegano para disfrutar con estos deliciosos platos. Añade a todo esto algunas fantasticas bebidas y postres como el mojito de sake y sandia o los brownies de butterscotch y salsa de soja? Y no vas a saber por donde empezar. Con ingredientes vegetales faciles de encontrar como el amargo miso, las setas ricas en umami o el acido ponzu, ¿quien necesita la carne o el pescado? Asi que, si eres novato en esto del veganismo, nuevo en la cocina japonesa, te inicias en ambas cosas, o si sencillamente quieres ampliar tu repertorio de platos sin el mundo animal, ¡este es tu libro!

En ¡Taco Loco! te espera un apasionante viaje de descubrimiento por una de las más estimulantes y apreciadas especialidades gastronómicas de street food del mundo. Descubrirás los secretos y la técnica para recrear en casa estos platos: las mejores recetas de antojitos (aperitivos), de dulces o bebidas. Y, ademas, aprenderas como hacer tu propia calavera de azucar para la celebracion del Dia de los Muertos o la manera mas sencilla de moler el maiz para elaborar las mas frescas tortillas-nixtamal. Y, por supuesto, ¡vas a aprender a preparar tacos! ¡TACOS LOCOS SIEMPRE!

María Gálvez, más conocida como @goutdhestia, comparte más de 130 recetas sencillas y tradicionales, pero con un toque actual y diferente. Una ensalada de trigueros y edamame, una coca de sobrasada y brie o unas galletas bretonas de mantequilla son algunas de las recetas que podras encontrar en este libro.Recetas faciles con un punto sofisticado para invitar a tus amigos a casa y triunfar con el menu.a

La influencer Anna Recetas Fáciles nos presenta sus mejores platos.La influencer Anna Recetas Fáciles ha logrado su exito gracias a los deliciosos platos que enseña a preparar en sus redes, pero sobre todo por la claridad de sus explicaciones y la sencillez en la elaboracion de las recetas. En este libro, ademas de ofrecer las claves para triunfar en la cocina con platos apetitosos y al mismo tiempo rapidos de preparar, recopila sus recetas mas exitosas y que son basicas tanto para quien desee iniciarse en el mundo de la cocina como para los aficionados que ya tienen algunas nociones.

Un homenaje a una de las grandes precursoras de la gastronomía de nuestro país, y que más libros de cocina ha vendido.Con un formato original y una cuidada edición, en este libro serecopilan las 50 recetas mas emblematicas de la Marquesa de Parabere. Por un lado, encontraremos sus recetas tal y como ella las dejo en sus imperecederas obras; y por el otro, estas 50 recetas han sido reinterpretadas por 50 chefs contemporaneos que han querido rendir homenaje a la marquesa con su version personal de los platos. Entre ellos encontramos nombres tan conocidos como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Angel Leon, Susi Diaz, Albert Adria, Jose Andres, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Francis Paniego, Toño Perez, Diego Guerrero, Pedro Subijana, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Fina Puigdevall, Rodrigo de la Calle, Oscar Velasco, Maria Jose San Roman, Aitor Arregi, Ricardo Sanz, Paco Perez, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Maca de Castro o Jeroni Castell , que no han querido perder la ocasion de rendir tributo a la Marquesa de Parabere.

¡Mucho más que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menú y aprende a aprovechar hasta el último ingrediente de tu cocina.Este libro es mucho más que un simple catálogo de recetas.Alberto Chicote, uno de los chefs mas exitosos y mediaticos del momento, nos invita a disfrutar de la cocina recordando las emociones que le han inspirado estos platos a lo largo de su vida.Con ingredientes sencillos, con lo que tengas a mano en la nevera, con el proposito de sacarle partido a todo y que nada acabe en la basura.Porque cocinar no solo es necesario para alimentarnos, es algo que nos hace felices.Las recetas son la guia, asi que animate a probarlas, a explorar y a hacerlas tuyas. Cocina, conserva, reutiliza, ¡inventa!Esa es la esencia de la #CocinaDeResistencia.Recuerda: en casa¡no se tira nada!Alberto es entusiasta y chispeante, posee un carisma que te envuelve, algo que sin duda transmite en su cocina,Susi DiazCocina de resistencia nos recuerda varios dogmas culinarios que nunca debemos olvidar: disfrutar cocinando, maridando cada receta con nuestros recuerdos mas entrañables, y gozar degustando,Paco RonceroNo podia haber mejor titulo para estas paginas de recetas que nos ayudan a, dia a dia, realizar desde casa una cocina sana, sencilla y ordenada,Paco Torreblanca¡Mucho mas que un libro de recetas! Organiza tu despensa, prepara tu menu y aprende a aprovechar hasta el ultimo ingrediente de tu cocina.

Recetas, técnicas y consejos para aprender y dominar la cocina japonesa.100 recetas para aprender las bases y las técnicas de la cocina japonesa, información sobre ingredientes emblemáticos, fotografias paso a paso para entender sus metodos unicos y consejos practicos de Sachiyo para prepararlas como un autentico chef:* 40 recetas basicas* Mas de 60 recetas tradicionales y originales mas elaboradas¡Un libro tecnico y completo para todos los amantes de la cocina japonesa!